LOVE CAKE Кондитерская школа Ольги Шмукста

Шикарный декор без него не получится Без кондитерского клея, конечно! Он предназначен для склеивания составных частей элементов сложного, но красивого декора Разберем 3 вида клея и их особенности. Ставьте и забирайте подарок в конце! Самый распространенный вид – декор-гель. Он же нейтральный гель – мягкая желеобразная масса без выраженного вкуса, цвета и запаха. В кондитерском деле выполняет множество функций: склейка сахарной или вафельной бумаги с мастикой, закрепление элементов декора на торте, защита срезов фруктов и ягод от высыхания, придание блеска и насыщенного цвета декору из разных видов пищевой бумаги, защита десерта от пересыхания и излишнего н

Ягодный пирог а-ля Шарлотка – видеоурок уже на YouTube Вся моя семья просто обожает ягодный пирог с черникой, её, кстати, можно заменить на любую другую ягоду или яблоки Попробуйте приготовить и вы Необходимо лишь: доступные ингредиенты для теста и штрейзеля, которые есть на кухне у каждой хозяйки, 1 час времени на приготовление, проверенный рецепт – вот им я и делюсь с вами на YouTube. В своем видео я показала, до какой массы необходимо взбивать яйца, как сделать похрустывающий штрайзель и влажный бисквит, который тает во рту С этим рецептом вы 100% приготовите вкуснейший ягодный пирог и порадуете окружающих Переходите по ссылке, повторяйте за мной, ставьте лай

Подарок – видеорецепт морковных капкейков! Капкейки – вкусные порционные десерты, которые приятно получать в качестве подарка или полакомиться десертом без повода И каждому кондитеру стоит ввести этих малышей в ассортимент: Готовить их совсем несложно, да и много инвентаря не требуется, только духовой шкаф и ручной миксер. В составе только доступные ингредиенты, которые есть на кухне у каждого. Разнообразие вкусов и декора капкейков привлекает заказчиков. Каждый найдет для себя идеальное сочетание на любой повод. Именно с капкейков большинство кондитеров начинают свой путь. Научиться готовить этот десерт на заказ можете и вы Приходите на вебинар «10 простых шаго

Как достать чизкейк из формы «сердце» и не сломать? Чизкейк – нежнейший десерт с легким вкусом. Мало кого оставит равнодушным невероятное сочетание: хрустящей шоколадной основы сливочного слоя с арахисовой пастой верхнего слоя из солёной карамели и арахиса. «Сникерс» просто тает во рту Привычная форма чизкейка – круг, но можно добавить немного креатива и сделать в виде другой фигуры, например, сердца Только как аккуратно вынуть десерт из такой формы и не сломать? Легко, если знать эти 2 способа! Сохраняйте пост и удивляйте всех своими тортами! Прогрейте металлическую форму феном и легкими потряхивающими движениями поднимайте её вверх. Масло в состав чизкейка б

5 правил выравнивания тортов кремом чиз У начинающих кондитеров во время выравнивания тортов иногда возникают сложности, например, неровно ложится или отваливается крем чиз. В работе с этим кремом есть особенности, которые стоит учитывать. Я поделюсь правилами, при соблюдении которых выравнивание торта кремом чиз получится с первого раза Сохраняйте пост Перед выравниванием торт обязательно хорошо охладите. Стабилизируйте в холодильнике минимум 8 часов. Во время приготовления крема учитывайте консистенцию. Крем чиз не должен быть холодным и слишком плотным, в таком состоянии он плохо прилегает к торту и отваливается кусками. Консистенция должна быть достаточно стабильно

Какую цену поставить за 1 кг торта? — Сколько денег взять за торт… Пожалуй, это один из самых сложных вопросов для начинающих кондитеров. Все меняется — стоимость шоколада растет, стоимость ягод и фруктов тоже разная… Как быть тогда? Приходите на мой БЕСПЛАТНЫЙ вебинар «10 простых шагов к своей домашней кондитерской» и узнайте ответы на все ваши вопросы: из чего состоит цена на торт или любой другой десерт, как просчитать себестоимость вашего десерта. Вы получите готовую таблицу расчета себестоимости, которую я даю своим ученикам на курсе как выбрать покрытие для торта с учетом бюджета заказчика, как рассчитать стоимость декора, сколько стоит ваша работа, как конд

Творожный сыр ≠ маскарпоне Кондитеры часто используют для десертов и тортов творожный сыр и маскарпоне. А можно ли во время приготовления заменить один другим? Предлагаю разобрать каждый вид и ответить на этот вопрос: Творожный сыр – производится из творога, путем добавления в него соли, закваски и других ингредиентов для придания ему особой плотной, однородной, кремовой текстуры. Творожный сыр имеет кисло-соленый привкус. Для десертов рекомендуется использовать сыр с максимальной массовой долей жиров в сухом веществе не менее 70%. В кондитерском деле используется для крема чиз, чизкейков, муссовых тортов и пирожных, крема для меренговых рулетов и творожной пасхи Маскар

Почему крышечки макарон «уезжают» при выпечке? Макарон – один из самых капризных десертов, небольшое пирожное, состоящее из миндального печенья-безе и нежнейшего крема Кондитеры всегда стремятся приготовить идеальные макарон, но иногда сталкиваются с трудностями на этапе выпечки. Я разберу 4 причины, почему во время выпечки крышечки макарон уезжают и как сделать лучше: Неправильная отсадка крышечек Для ровной отсадки мешок с макаронажем необходимо держать строго под углом 90 градусов к коврику. Так при выпечке крышечки будут равномерно подниматься. Выпечка с конвекцией При таком режиме выпечки крышечки сдувает в одну сторону. В результате – с одной стороны крышечки

Видеорецепт апельсинового зефира в подарок Домашний зефир – полезный, вкусный и доступный каждому десерт. Он однозначно отличается от магазинного, так как в составе только натуральные продукты. Аккуратно упакованные мелкоштучные десерты пользуются популярность. Так коробочка воздушного апельсинового зефира послужит отличным подарком на любое мероприятие и праздник А для кондитеров это отличный способ начать зарабатывать: элементарно готовится, справится даже начинающий, незатратно – себестоимость за 8 шт всего лишь 210 рублей Если хотите получить БЕСПЛАТНО видеорецепт и тех.карту по приготовлению апельсинового зефира, приходите на вебинар «10 простых шагов к своей домашне