Лучшие рецепты собранные за... лет

Баклажаны резанные на зиму Мою и режу баклажаны кружочками. Замачиваю в солёной воде (убираем горечь) мин на 15. Лук режу и морковь натираю, всё обжариваю вместе (кто мне давал рецепт всё жарила отдельно), солю. Последнее время я добавляю чуток 9% уксуса. Всё на вкус. Баклажаны сливаем, я на дуршлаг. Приготавливаем чистые 0,5 л банки. Жарим баклажаны и горячими кладём в банку, пересыпая жареным лук-морковь. Я немного придавливаю ложкой. Наполненную банку сразу закатываю и сразу в шубу до остывания.

Кабачковая икра. Люди спрашивают как я делаю, но у меня количество кабачков на глаз. Это больше, чем в рецепте. Я увидела рецепт очень похожий на мой. Делюсь с вами. 3-4кг кабачков, 2 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки 6-9 % уксуса. Но я делаю в 10 л кастрюле. Лук, помидоры и морковь беру в той же пропорции. Но... я в кастрюлю наливаю 400 г растительного масла и ставлю на огонь. В это время режу лук и кидаю в кастрюлю. Он мин 10-15 жарится там. Добавляю тёртую морковь и также мин 10-15 тушится в масле. Прибавляю измельченные помидоры и все кипит с открытой крышкой. В это время начинаю чистить кабачок, нарезать его и постепенно до

Маринованный чеснок (очень вкусно)+ Рассол: 1 л – воды 1 ст. л - есенции 50 г - соли 50 г - сахара 10-12 гор. – черного перца 2-3 гор. – душистого перца 2-3 шт – гвоздики Чеснок нечищеный головками (я делю на дольки) в банки, залить кипятком, стоять сутки (я делаю до полного остывания). У меня стоит 3-4 часа. Слить воду и залить кипящим рассолом. Закатать и в шубу.

Салат с фасолью + вкусно 1,5 кг – фасоли (старую замочить на ночь) 3 кг – кр.помидоров - мясорубка 1 кг – лука - порезать 1 кг – моркови - тёрка 1кг – болг. перца - порезать 1ст. – сахара 3 ст. л – соли 300 г - раст. масла 1 шт – горького перца на любителя, я не добавляю Овощи измельчить, перемешать и на огонь. Как закипит добавить фасоль и тушить 3 часа. В банки и закатать. В шубу