Ставить бочку для квашения дома слишком сложно, поэтому мы покажем способ, как добиться того же эффекта в обычной банке. В отличие от большинства подобных рецептов, этот отличается еще и быстротой: вечером ставим капусту на закваску, а утром уже снимаем первую пробу.
Ингредиенты:
капуста - 2 кг
острый перец - 1 шт
морковь - 1 шт.
чеснок - 1 головка
вода - 1 литр
сахар - 4 ст.л.
соль - 2 ст.л.
растительное масло - 100 мл
уксус 9% - 100 мл
---
Капусту шинкуем ножом не слишком тонко, стараясь сохранить средний размер. Пластинками нарезаем к ней морковь и головку чеснока, сюда же шинкуем острый перец. Перемешиваем все ингредиенты в большой кастрюле, стараясь не мять капусту, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
Приготовим маринад: в литр воды добавляем 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Добавляем 100 мл растительного масла. Подогреваем на плите до кипения, давая соли и сахару раствориться, и сразу выключаем.
Горячим, но не обжигающим маринадом заливаем капусту. Давить и мять ее ни в коем случае не нужно, просто поставьте сверху гнет, чтобы капуста была полностью покрыта маринадом. Оставляем мариноваться всего на 12 часов.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 1