Мамина кухня

Суп с говяжьим фаршем и плавленым сыром Ингредиенты: Фарш из говядины - 500 г Лук - 1 шт. Морковь - 1 шт. Сельдерей - 2 стебля Картофель - 2 шт. Молоко - 1 стакан Бульон - 2 л Плавленый сыр - 300 г Сметана - 100 г Крахмал - 1 ст.л. Вода - 30 мл Растительное масло - 3 ст.л. Соль Перец Зелень Приготовление: Налить растительное масло в кастрюлю с толстым дном, добавить фарш, посолить и обжарить до коричневой корочки. Выложить шумовкой фарш на тарелку и отставить в сторону на время. Морковь, лук, сельдерей и картофель нарезать одинаковыми кубиками. В кастрюлю положить все овощи, кроме картофеля, и жарить на среднем огне 5-7 минут. Затем добавить картофель и готовить

Селедочное масло Ингредиенты: 300 гр филе сельди 250 гр сливочного масла 1 вареная морковка свежемолотый черный перец Приготовление: 1 Заранее достаньте масло из холодильника. Филе сельди положите в блендер и измельчите, пока оно не превратится в мелкие кусочки, или проверните через мясорубку. 2 Очистите морковь и нарежьте очень мелкими кубиками или тоже проверните через мясорубку. 3 Взбейте сливочное масло до пышной пены. Аккуратно вмешайте селедку и морковь в масло, поперчите. Переложите селедочное масло в контейнер и уберите в холодильник. Достаньте масло за 10 минут до подачи. Подавайте с гренками из ржаного хлеба или с вареной картошкой.

Сырные палочки Ингредиенты: Моцарелла – 400 г Панировочные сухари – 300 г Мука – 100 г Яйца – 3 шт. Сухой чеснок – 1ч. л. Копченая паприка – 1ч. л. Растительное масло – 100 мл Соль Приготовление: Сыр нарезать на крупные брусочки. Панировочные сухари смешать с солью и специями в одной миске. Во второй взбить яйца. В третью миску насыпать муку. Сыр обвалять в муке. Затем в яйце и сухарях два раза. Двойная панировка нужна, чтобы сыр не вытек. Оставить сырные палочки на 15 минут для лучшего налипания панировки. Обжарить палочки в большом количестве масла на среднем огне с обеих сторон. Положить палочки на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подавать горячими.

Сливочный суп с кальмарами Ингредиенты: Кальмар – 5-7 шт. Лук репчатый - 1 шт. Морковь – 1 шт. Картофель - 3 шт. Вода – 1,5 л. Сливки 12% - 400 мл. Шампиньоны - 80 г Масло растительное – 4 ст. л Базилик сухой Сухой чеснок Зелень Соль Приготовление: С кальмаров удалить пленки и нарезать на небольшие кусочки. Лук и морковь нарезать мелким кубиком и обжарить в кастрюле. Всыпать грибы и поджарить овощи еще немного. Залить ингредиенты водой, добавить картофель и варить до мягкости. Положить кальмары, влить сливки. Добавить соль и специи. Поварить еще пару минут и снять с огня.

Факес Ингредиенты: Чечевица красная — 200 г Помидоры — 240 г Перец болгарский — 210 г Сельдерей стеблевой — 100 г Морковь — 130 г Лук репчатый — 130 г Перец чили — 2 г Чеснок — 3 г Томатная паста — 20 г Тимьян сушёный — 0,5 ч. ложки Розмарин сушёный — 1 щепотка Орегано сушёный — 0,5 ч. ложки Сахар — 0,5 ч. ложки Соль Перец чёрный молотый Масло растительное — 30 мл Вода — 1,5 л Приготовление: B кастрюлю c тoлcтым днoм влeйтe pacтитeльнoe мacлo и paзoгpeйтe нa умepeннoм oгнe. Лук oчиcтитe и нapeжьтe нeбoльшими кубикaми. Дoбaвьтe лук в кacтpюлю и oбжapьтe нa нeбoльшoм oгнe 2-3 минуты, пoмeшивaя. Cтeбли ceльдepeя нapeжьтe нeбoльшими куcoчкaми. Дoбaвьтe к луку. Пepe