Предыдущая публикация
КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ
Ингредиенты:
- Фарш мясной (свиной) — 3 кг
- Чеснок (головка) — 4 шт
- Перец красный жгучий (молотый)
- Майоран
- Спирт (96%) — 3 ст. л.
- Соль — 85 г
🥫Приготовление:
На 1 кг фарша примерно 28 гр соли (это очень важно), я постоянно делаю из 3 -х кг мяса, нам хватает до следующего раза…
Итак: 3 кг мяса перекрутить на колбасную сетку, добавить 84 -85 гр соли, через мясорубку (мелкую сетку) перекрутить 4 головки чищенного чеснока, поперчить чeрным перцем (я сыплю на глаз) красным сладким и красным острым… всe тщательно перемешать и оставить минимум на 5 часов, периодически перемешивая, чтобы соль, чеснок и перцы растворились по всему мясу.
Как пройдeт 5 часов, я из этого фарша жарю одну маленькую котлетку, для того, чтобы понять, чего не хватает, но пробовать нужно в холодном виде, в горячем всего много получается, это нужно учесть…
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев