ПРОСТО, ВКУСНО, ПО-ДОМАШНЕМУ.

БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩАМИ, ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ. Очень вкусно. Советую☝️☝️☝️ ⠀ Ингредиенты: (Выход: 10 баночек по 0,7 литра.) Баклажаны – 3 кг. (разрезать на 6-8 частей). Перец болгарский – 3 кг. (очистить от семян, разрезать на 4-6 частей). Морковь – 1,5 кг. (нарезать брусочками 1х1х5). Чеснок – 2 головки. (мелко посечь или натереть на крупной тёрке). Зелень укропа – 1 пучок. (мелко посечь) Зелень петрушки – 1 пуч. (мелко посечь) Растительное масло для жарки – 0,5 литра. Соль – 1 столовая ложка для баклажан. ⠀ Маринад: Вода – 1 литр. Соль – 2 столовые ложки. Сахар – 2 столовые ложки. Уксусная эссенция – 1 столовая ложка. (или уксус (9%) - 120 мл. ⠀ Приготовление: ⠀ Баклажаны сложить в большую ёмкость (советую пакет). Всыпать 1 столовую ложку соли, хорошо перемешать, оставить на 1-2 часа. Затем промыть под холодной водой, дать стечь. В большой казан влить растительное масло. ⠀ Обжарить овощи небольшими порциями: - Морковь до мягкости. - Перец 3-5 минут. - Баклажаны до золотистого цвета. ⠀ Сложить овощи в банки по плечики, пересыпая чесноком и зеленью. Залить кипящим маринадом.Стерилизовать банки 0,7 литровые банки – 20 минут. Закатать. На это количество овощей идёт двойная порция маринада. Приятных заготовок.

Готовим блюдо украинской кухни. Это очень вкусно!👩‍🍳🍶🥟🍴🥬🥘 Вареники с квашеной капустой постные Потрясающие ароматные постные вареники для любителей квашеной капусты! Эти вареники готовятся из продуктов, которые всегда есть в зимне-весеннее время. Их можно приготовить в пост - ведь они очень сытные и разнообразить свое меню. Попробуйте! ТЕСТО: Мука 3 ст. Вода 250 мл Соль 1 ч.л. Растительное масло 1 ст.л. НАЧИНКА: Капуста квашеная 500 г Лук репчатый 1 шт. Растительное масло 1 ст.л. ЗАЖАРКА: Растительное масло 2 ст.л. Лук репчатый 2 шт. Тесто я делаю в хлебопечке: загружаем муку, соль, яйцо и воду. Я еще добавляю немного растительного масла, чтобы тесто было более эластичным, но это по желанию. Ставлю режим "Замес теста" и через 20-30 минут выключаем. Тесто можно так же замесить обычным способом. Обжариваем лук до золотистого цвета Добавляем капусту и тушим 20-30 минут под крышкой. Отдельно обжариваем 2 луковицы - это для зажарки в готовые вареники Лепим вареники и варим в подсоленной воде до готовности. Выкладываем на тарелку, а сверху поливаем зажаркой. Приятного аппетита!

Готовим болгарский перец на зиму Ингредиенты Болгарский перец 2,5 кг Чеснок 4-5 зуб Вода 3,5 литра Соль для засолки 7 ст.л. Укроп, черный душистый перец и острый красный перец - по вкусу. Подробное описание рецепта Проткнуть вилкой несколько раз перец На дно кастрюли поместить чеснок, зелень, черный душистый перец. Затем выложить болгарский перец, а сверху снова укроп и чеснок. Готовим рассол. В кипяченную воду добавить соль, перемешать и вылить в кастрюлю с перцем, чтобы перец полностью утонул. Сверху накрыть тарелкой и прижать грузом, выдержать 3 суток. В стерилизованные банки поместить красный острый перец, и всё то, что засаливали (в одинаковых пропорциях). Залить рассолом до краёв, закрыть стерилизованной крышкой. Приятного аппетита!

Обед за 20 минут, для тех, у кого мало времени. Рекомендую! Подсели на это блюдо, просят только его.

Узбекский плов 🍲 📋 Ингредиенты: Говядина - 500 г Лук репчатый - 500 г Рис длинозерный - 500 г Морковь - 500 г Чеснок - 1 шт Растительное масло Приправы для плова, зира, барбарис 📋 Приготовление в видео

Овощное ассорти на зиму без стерилизации ⠀ Огурцы – 1 килограмм, •Помидоры – 1 килограмм, •Сладкий перец – 1 килограмм, •Морковь – 2 штуки, •Лук – 2 головки, •Чеснок – 2 головки, •Перец горошек – 8-9 штук, •Укроп – 6 зонтиков, ⠀ для маринада (на 1,5 литра воды): ⠀ •Соль – 2 столовые ложки, •Сахар – 2 столовые ложки, •Уксусная эссенция – 1 чайная ложка. ⠀ Банки стерилизовать не обязательно, однако вымыть их крайне желательно. Подготовь овощи для засолки. Огурцы крайне желательно вымочить в холодной воде в течении двух часов, морковь, лук и чеснок – почистить, помидоры – помыть. Болгарский перец режется соломкой, морковь – кольцами, лук – на четверти. Все это закладывается в банку вместе с чесноком, горошками перца, укропом. Банка после этого заливается кипятком. Слей кипяток в кастрюлю после того, как он немного остынет . Добавь туда соль и сахар, поставь на огонь и начни кипятить. Как только маринад закипит – выключай газ, добавляй в маринад уксусную эссенцию и заливай банки повторно.

Аджика "Ням-ням". БЕЗУМНАЯ ВКУСНОТА! Обязательно сохраните рецептик! Нам понадобится: 2,5 кг. помидор 1кг. моркови 1 кг. сладского перца 1кг. яблок зеленых 100 гр. кр.стручкового перца 1 стакан сахара 0,25 стакана соли 0,5 стакана уксуса белого 9% 1 стакан подсолнечного масла 200-300 гр. чеснока. Рецепт приготовления очень прост. Все перекрутить на мясорубку или в комбайне, варить один час, затем добавить сахар, соль, уксус, масло, ченок и еще проварить минут 15. Сразу же разлить по банкам и закатать. ТАКОЕ ОБЪЕДЕНИЕ!!!!!! Мама моя всю жизнь делала тоже очень вкусную аджику на один литр томатного сока, один кг сладкого красного перца + горький перец, хрен, чеснок по вкусу. Все это мы перекручивали на мясорубку и хранили ведрами в гараже в подвале, поэтому ничего не пропадало

СЛАДКИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ Ингредиенты: Огурцы свежие (сколько войдёт в банку) ; Зонтики укропа — 2-3 шт; Лист хрена — 1-2 шт; Лавровый лист — 3 шт; Перец чёрный горошек — 4 шт; Перец душистый горошек — 4 шт; Чеснок — 4-5 зуб.; Сахар (на 1 литр воды) — 150 г; Соль (на 1 литр воды) — 40 г; Лимонная кислота (на 1 литр воды) — 1 ч.л. Приготовление: На дно банок уложить все специи и наполнить банки огурцами, отрезав у них кончики. Если огурцы свежесорванные то их можно консервировать сразу, если уже полежали, то подержать в холодной воде 3-5 часов. Воду за кипятить и залить огурцы на 20 минут, накрыть крышками. Слить воду в кастрюлю и замерять её количество. Из расчёта на 1 литр воды - 150 г сахара и 40 г соли. Добавить соль и сахар в воду, дать раствориться, довести до кипения и в конце всыпать лимонную кислоту. Сразу залить огурцы маринадом и закрыть винтовыми кипячёнными крышками. Перевернуть банки и оставить в таком состоянии остывать. Не накрывать.

Серые щи Щи являются основным горячим блюдом русской кухни уже долгое время. По-видимому, прообраз современных щей возник не ранее IX века, когда крестьяне стали выращивать капусту. С тех пор «неистребимый ничем аромат щей — „щаной дух“ — всегда стоял в русской избе». Предтечей всех русских супов можно считать так называемые серые щи. Варят их из заквашенных заранее внешних листьев капусты – «крошева» – такие огородники обычно выбрасывают, потому что они жесткие. Однако в старину и подобные листья часто пускали в ход: рубили их на кубики тяпками и заквашивали. Главное их отличие от обычных в том, что их готовили из верхних зеленых листьев, которые укутывают сам кочан. Кочаны крестьяне стремились продать, везли в город на ярмарку, считалось, что белая капуста – для белого барского тела. А пока зрела и наливалась белая капуста, обдирали кочаны от зеленых листьев. Себе забирали то, что и за копейку воз кому не надо. Но выдумщицы так сумели приготовить листья, что изобрели щи, которые вкуснее и полезнее, чем любые из капусты белой. Сегодня серый суп вызывает большой интерес гурманов. И на зиму многие научились квасить бросовые листья, заготавливать впрок. Листья эти жесткие с большими жилами. Именно в дни после праздника Успения Пресвятой Богородицы и приступали к сбору листьев на огороде и в поле, промывали их, затем удаляли жилы, заквашивали на неделю. Дней через пять капуста была готова. Ее раскладывали по банкам и другим емкостям, на дно насыпали понемногу ржаной муки. Она подзадоривала рассол. Затем ставили в ледник или погреб. А потом начиналось само ожидаемое – приготовление серых щей, первых за лето крестьянских сытных мясных щей из квашеных капустных листьев. К слову, в зеленых капустных листьях сосредоточено множество питательных веществ, витаминов, а вкус серых щей – за уши не оттащишь. Кстати, когда зелёные листья путем квашения стоят и квасятся в бочках или в банках, они становятся серыми. Когда их добавляют в кастрюлю, уже сам суп приобретают серый цвет, поэтому щи называются серыми Несмотря на местные различия в приготовлении блюда и многочисленные его варианты, оставался неизменным принцип приготовления: в глиняном (позже — чугунном) горшке в русской печи, которая позволяла выдержать мягкий температурный режим во время приготовления. Сам щаной горшок также был предметом почитаемым — его даже мыли особо тщательно, при этом заговаривая. За историю щей в принцип их приготовления была внесена только одна поправка (исключая расширение букета пряностей, становившихся доступными). В XIX веке, когда русская кухня за счёт приглашаемых знатью поваров испытала влияние французской кухни, из щей была удалена традиционная мучная заправка. Щи повседневно и повсеместно употреблялись всеми слоями населения, при этом отличаясь компонентами: если обеспеченные слои общества могли позволить себе богатые щи, то беднота нередко ограничивалась пустыми. Главным принципом приготовления щей является закладка продуктов в суп без предварительных процедур приготовления, таких как обжаривание или пассерование (исключая квашеную капусту, которая тушится отдельно). Закладка сырых продуктов в суп является характерным приёмом русской кухни. Постные щи могут быть грибными или полностью овощными, известными как «пустые». Существуют и рыбные щи, но поскольку для их приготовления требуется определённое сочетание определённых сортов рыбы при их раздельной тепловой обработке (при иных сочетаниях блюдо является не столь вкусным), они распространения не получили. Интересно, но в старину замороженные щи зимой брали с собой в дорогу. Крошево - это тот самый ингредиент, который делает вкус серых щей совершенно неповторимым. Некогда весьма популярная, а ныне — совсем забытая русская заготовка, возрождается стараниями энтузиастов и любителей исконно народной кухни. Рецепт: Для приготовления крошева используют только верхние листы капусты. Они мелко секутся, и должны быть размером 5-10 мм. Также мелко рубится морковь и добавляется в крошево. Вся масса перетирается с солью и плотно укладывается в эмалированную емкость. Сверху нужно положить хороший гнет для того, чтобы крошево пустило сок. Крошево помещается в теплое место (20-22 градусов) на 5-7 дней. Появляющуюся пену убирают. По окончанию брожения крошево отжимают, расфасовывают по пакетам и замораживают. Мороженое крошево заливают холодной водой на несколько минут, затем крошево отжимается, закладывается в кастрюлю, добавляется лук, картофель и после закипания крупно порезанные куски свинины. Варятся щи на медленном огне не менее 8 часов. Нужно следить, чтобы крошево не пригорело, и по мере необходимости добавлять воду. Раньше говорили в народе, что крестьянские щи прибавляют силушки, а вкусны так, что язык проглотишь. О большом значении щей в питании русских говорит и неисчислимое количество пословиц и поговорок, где упоминается блюдо: «Щи да каша — пища наша», «Где щи, там и нас ищи», «Тех же щей, да пожиже влей», «Это тебе не лаптем щи хлебать», «Поучи жену щи варить» и т. д.

КАПУСТА, ТУШЁHНАЯ С РИCОМ И КУРИЦЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ▫️Морковь - 1 штука ▫️Лук - 1/2 штуки ▫️Куриная грудка - 300 грамм ▫️Капуста - 300 грамм ▫️Рис - 1 стакан ▫️Масло растительное - 40 миллилитров ▫️Bода - 3 стакана ▫️Соль - по вкусу ▫️Паста томатная - 1 столовая ложка ▫️3елень - по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: -Hа крупной тёрке измельчаем очищенную морковку. -Пepeкладываем её в кастрюлю, где уже разогpeто растительное масло. -Mорковную стpyжку дополняем нарезанным кусочками репчатого лука. -Обжариваем вместе. -Куриное мясо наpeзаем небольшими кусочками. -Куринyю нарезку отправляем к овощам. -Присолим немного и продолжим обжapку. -Нашинкуем капycту. -Добавляем к остальным ингpедиентам. -Добавляем томатную пасту. -Тушим капyсту с овощами и кyрицей примерно 10 минут, пеpeмешивая. -Добавляем подготовленный рис. -3aливаем кипяченой водой. -Тушим капусту с pисом до полной готовности всех кoмпонентов блюда около 20 минут. Приятного аппетита!