Предыдущая публикация
#Субботний_рецепт_кгв
👌 Как-то раз мы испытали прекрасное блюдо: шпроты по-домашнему. Вкусно - рыба буквально тает во рту! А в рецепте нет ничего сложного.
🐟 Шпроты из… мойвы
Понадобится: мойва или килька - 1 кг, подсолнечное масло без запаха – 150 г, морковь – 1 шт, луковая шелуха, черный чай, черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист, сахар, соль и другие специи.Желательно покупать рыбу на рынке, там она не переморожена в отличие от магазинной.
Мойва отделяется от голов и чистится (икру и молоки можно не удалять). Очищенная и промытая рыба плотно укладывается в толстостенную посуду (сотейник или гусятницу) брюшками вниз, на слой моркови, порезанной кружочками.
В 500 мл воды около двадцати минут варится луковая шелуха (чем больше, тем лучше) с добавлением гвоздики, перца горошком, лавровый лист – листа три. В отвар добавляется соль и сахарный песок – по вкусу.В процессе приготовления можно использовать добавки, которые придадут рыбе вкус «копчености»: например, чайную ложку ароматической приправы «жидкий дым».
Рыба, уложенная в посуду, заливается отваром вместе с лавровым листом, перцем и гвоздикой. Добавляется 100-150 г процеженной крепкой чайной заварки и подсолнечное масло. После этого посуда, плотно закрытая крышкой, помещается в духовку, нагретую получше, например, до 230 градусов. Там блюдо доводится до кипения, а затем температура духовки переводится на минимум. После этого про рыбу в духовке можно забыть на время.
Некоторые советуют вынимать посуду со «шпротами» через два часа, но опыт показал, что достаточно и одного часа. Закрытую посуду нужно оставить в комнате до остывания, а затем - в холодильник на несколько часов. Так рыбные тушки сохранят форму и приобретут аромат и вкус.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 2