Где есть в Волгограде

Наше путешествие по России продолжается.
Волжскую рыбу тут готовить любят и умеют, а еще в городе масса атмосферных кофеен и ресторанов европейской кухни очень высокого уровня. С некоторыми из них мы настоятельно советуем познакомиться поближе.
Где есть?
«Река»
Здесь подают волжского судака подают с соусом дорблю, щучью котлету — с муссом из зеленого горошка, а толстолобика на углях — с томленой вишней.
«Органза»
Отобедать здесь можно пиццей или бефстрогановом с бочковыми огурцами. А вечером любоваться закатом в компании авторских роллов, тартаров и коктейлей.
«Чайка»
Терраса с крышами-парусами, беседки-иглу, танцпол — весь увитый зеленью...В меню — гастрономич

Настоящий греческий салат

3 порции 10 минут
Главный ингредиент салата хориатики — фета, традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока. Еще один отличный рецепт из коллекции "Золотая тысяча".
Ингредиенты:
Помидоры: 2 штуки
Зеленый перец: 1 штука
Маслины: 10 штук
Огурцы: 2 штуки
Сушеный орегано: 1 чайная ложка
Сыр фета: 300 г
Оливковое масло: 25 мл
Соль: на кончике ножа
Красный лук: 1 головка
1. Инструкция приготовления:
2. Подготовить необходимые ингредиенты.
3. Огурцы тщательно очистить от кожи и нарезать крупными полукруглыми ломтиками. Сложить в глубокий салатник или широкую миску, в которой будет удобно смешивать.
4. Помидоры нарезать крупными дольками. Добавить

Пирог с клюквой, изюмом и апельсиновой цедрой

8 порций 2 часа
Ингредиенты:
Пшеничная мука: 370 г
Сливочное масло: 230 г
Соль: 1/2 чайной ложки
Вода: 7 столовых ложек
Клюква: 440 г
Изюм: 270 г
Сахар: 220 г
Апельсины: 2 штуки
Яичный желток: 1 штука
Молоко: 2 чайные ложки
Инструкция приготовления:
1. Подготовить все ингредиенты. Клюкву (если замороженная) заранее разморозить, положив в дуршлаг.
2. Изюм промыть теплой водой и замочить в соке одного апельсина на 1 час.
3. В чашу кухонного комбайна насыпать 350 грамм муки, 1 столовую ложку сахара и соль. Добавить нарезанное небольшими кусочками охлажденное сливочное масло и ледяную воду.
4. Замесить тесто до состояни

Минтай в духовке

2 порции 30 минут
Ингредиенты:

• Минтай: 700 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Оливковое масло: 30 мл
• Тимьян: 3 веточки
• Чеснок: 2 зубчика
• Лимон: 1/2 штуки
• Помидоры черри: 300 г
• Капуста брокколи: 300 г
• Мини-картофель : 300 г

Инструкция приготовления:
1. Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 200 градусов.
Брокколи разделить на соцветия.
2. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, закинуть картошку и варить 5 минут.
3. Добавить к картофелю брокколи и варить еще 1 минуту. Затем слить воду.
4. Рыбу натереть растительным маслом, солью и перцем.
Выложить рыбу и подготовленные овощи на противень.
Рядом положить черри, чеснок и

Слоеное печенье с начинкой

12 порций 60 минут

Ингредиенты

• Бездрожжевое слоеное тесто: 200 г
• Джем: 100 г
• Куриное яйцо: 1 штука

Инструкция приготовления:

1. Подготовить все ингредиенты. Тесто достать из морозилки.
2. Раскатать тесто толщиной 2–3 мм.
3. Отрезать несколько полосок теста ножом для пиццы. Нарезать тесто на квадраты со стороной 5 см.
4. Смазать края заготовок взбитым яйцом.
5. Положить на края заготовок полоски теста, чтобы получились бортики.
6. Наколоть вилкой каждое печенье.
7. Выложить в центр каждого печенья немного джема.
8. Смазать бортики остатками взбитого яйца.
9. Выпекать печенье при 200 градусах 10 минут. Остудить на решетке.
Подавать слоеное печень

Крем шантильи

4 порции 15 минут
Это сливочный воздушный крем, который представляет собой взбитые сливки. Им можно украсить не только торт или пирожные, но и кофе или блинчики/вафли к завтраку.
Ингредиенты:
· Сливки 33%-ные: 300 мл
· Сахар: 30 г
· Ванильная паста: 1 чайная ложка
· Свежие ягоды: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Подготовить все ингредиенты.
2. Сливки должны быть охлажденными, поэтому их нужно подержать в холодильнике не меньше 1 часа, прежде чем приступать к готовке.
3. Чашу миксера и венчик нужно тоже охладить, поместив их в морозилку. Перед приготовлением насухо протереть все бумажным полотенцем.
4. Перелить охлажденные сливки в чашу миксера.
5. Добавить

Турецкая яичница с йогуртовым соусом и булочкой симит

1 порция 30 минут
Так готовят яичницу в московском ресторане Remy Kitchen Bakery.
Ингредиенты:
Куриное яйцо: 2 штуки
Греческий йогурт: 125 г
Сливочный сыр: 100 г
Сок лайма: 1 чайная ложка
Укроп: 1 веточка
Соль: по вкусу
Чеснок: 3 г
Оливковое масло: 23 мл
Сладкий перец: 20 г
Молотая паприка: 5 г
Булочка с кунжутом: 1 штука
Инструкция приготовления:
1. Чесночное масло: измельчить очищенный чеснок в блендере вместе с оливковым маслом (3 мл). Дать маслу отстояться, чтобы чеснок осел. Процедить.
2. Красное масло: избавить один болгарский перец от сердцевины и кожуры. Порезать мелким кубиком. Смешать 20 мл олив

Пицца «Маргарита» в духовке

Порций: 12. Время приготовления: 1 час. Подготовительное время: 1 сутки
Чтобы обычная духовка справилась с пиццей, понадобится правильно приготовленное дрожжевое тесто. Рецепт этот хорош тем, что ингредиенты для «Маргариты» почти всегда есть под рукой. Рецепт от Игоря Шурупова, шеф-повара ресторана Accenti.
Ингредиенты:
Мука мелкого помола: 1 кг
Вода: 600 мл
Соль: 1 столовая ложка
Свежие дрожжи: 5 г
Оливковое масло: 120 мл
Сыр моцарелла: 600 г
Томатный соус для пиццы: 600 мл
Зеленый базилик : по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Для теста дрожжи растворить в очень холодной воде.
Постепенно всыпать в воду муку и замесить тесто.
2