Как приготовить ганаш #этопросто #евгенияполевская #рецепты #выпечка #кулин
Ганаш на тёмном шоколаде
ИНГРЕДИЕНТЫ:
тёмный шоколад - 300 г
молочный шоколад - 300 г
сливки (33-35%) - 270 мл
• Тёмный и молочный шоколад в равных пропорциях растапливаем на водяной бане.
• Сливки нагреваем до тёплого состояния (приблизительно 40-45 °С).
• Снимаем шоколад с бани и добавляем тёплые сливки. Перемешиваем лопаткой до однородности, а затем взбиваем погружным блендером.
❗Если ганаш готовите для выравнивания торта, то долго не взбивайте, приблизительно 1 минуту.
Даём ганашу полностью остыть, накрыв плёнкой в контакт.
• После остывания должна быть консистенция сметаны. Берём лопатку и просто перемешиваем ганаш.
❗Если нужно использовать ганаш на тёмном шоколаде для прослойки в торт, то берём миксер и взбиваем до посветления и увеличения в объёме. Он получится более воздушным и лёгким.
• Отсаживаем крем на торт через кондитерский мешок кольцами и начинаем выравнивать. Как только добились гладкости - ставим торт на несколько минут в холодильник.
• Затем наливаем горячую воду в стакан, опускаем в него металлический шпатель (можно просто подержать под струёй горячей воды), насухо вытираем и выравниваем торт до идеальной гладкости.
Показать еще
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше интересных видео и найти новых друзей.