Предыдущая публикация
Вялікдзень: пра традыцыю пячы кулічы.
🥮
Рэцэпты святочных баб на 20, 30, 60 яечных жаўтках ніколькі не палохалі беларускіх гаспадынь XVIII-XX стагоддзяў. Нават калі гаворка ішла аб простай сялянскай кухні. Курыныя яйкі разам са смятанай і тварагом былі ў дастатку ў любой хаце. Больш за тое, у сельскай мясцовасці яны часта служылі прадуктамі абмену.
Святочнае цеста гатавалі напярэдадні ўрачыстасці. Гэта быў працяглы працэс, які патрабуе спрыту і вялікага вопыту гаспадыні. З замесам цеста ў беларусаў звязана нямала традыцый. Напрыклад, да вясельнага цеста не дапускалі векавух, каб не сапсаваць жыццё маладым.
🙌🏻 Пра беражлівае стаўленне да хлеба і караваю сведчыць той факт, што сноп пасля дажынак ставілі пад абраз, а свежы хлеб захоўвалі ў ручніках.
Традыцыя выпякаць велікодную бабу высокай і цыліндрычнай формы з густой паветранай верхавінай выйшла з паганскіх часоў і сімвалізавала ўрадлівасць. 🌾 Таму бабы ці кулічы можна назваць самай старажытнай стравай беларускай кухні, якая практычна захавалася ў сваім першапачатковым выглядзе.
Гатуеце самі святочныя кулічы ці купляеце ў краме?
Следующая публикация
Нет комментариев