Воронеж- 2- 3 декабря
МК " ДЕТСКИЕ ТОРТЫ" от Юлии Ивановой.
Курс уникальный вы получите шикарную БАЗУ!
Подробнее
Первый день:
Теория химических процессов:
способы денатурации белков, а главное, зачем?
работа пектинов и других желирующих агентов
технология приготовления кремов и эмульсий
особенности приготовления и выпечки различных бисквитов
Все это необходимо для того, чтобы получать СТАБИЛЬНЫЙ результат вне зависимости от рецептуры. Понимать, где допущена ошибка, а не слепо повторять рецепт.
Специально подобраны
4 разные рецептуры по вкусу и технологии приготовления:
шоколадный бисквит
банановый бисквит
фундучный бисквит
карамельный медовик
Стабильные начинки: