Специально для тех, кто не может посетить "живой" МК по евродесертам. Родился новый видеоМК муссовый торт "Новогодняя сказка".
В мастерклассе показано изготовление двухярусного торта от начала до конца, от выпечки до финального декора.
Рассмотрен способ укрепления муссового двухъярусного торта без использования несъедобных конструкций,
декоры из шоколада, шоколада для моделирования и шоколадной массы для моделирования,
темперирование шоколада и какаомасла,
использование шокотрансфера и много другой полезной информации. По вопросу приобретения пишите в ЛС.
МУССОВЫЙ ТОРТ "НОВОГОДНЯЯ СКАЗКА"
Нижний торт:
Крустилант со штройзелем и роялтином, шифоновый шоколадный бисквит, грильяжный шоколадный крем , профитроли с рождественским шантильи, ромовый мусс с апельсиновой карамелью
Верхний:
шоколадный крустилант, японский кофейный заварной бисквит, шоколадно-кофейный ганаш с карамелизированными орехами, апельсиновый шантильи
Мастер класс для удобства разбит на 34 отдельных тематических видеоролика
1. Шоколадный шифоновый бисквит
2. Профитроли
3. Рождественский шантильи
4. Грильяжный шоколадный крем
5. Сборка вкладыша для нижнего яруса торта
6. Крустилант со штройзелем и роялтином
7. Ромовый мусс с апельсиновой карамелью
8. Сборка внешнего нижнего слоя ч.1
9. Сборка внешнего нижнего слоя ч.2
10. Укрепление нижнего яруса торта без использования несъедобных конструкций
11. Кофейный японский заварной бисквит
12. Шоколадный крустилант
13. Кофейный ганаш с карамелизированными орехами
14. Сборка верхнего яруса торта ч.1
15. Апельсиновый шантильи
16. Сборка верхнего яруса торта ч.2
17. Приготовление шоколада для моделирования и декора из него
18. Приготовление массы для моделирования из белого шоколада и декор из нее (ветви)
19. Приготовление массы для моделирования из черного шоколада и декор из нее (ветви и венок)
20. Изготовление «колпачков с ушком» для шариков
21. Темперирование и окрашивание какао масла
22. Окрашивание поликарбонатных форм для шаров
23. Темперирование шоколада
24. Отливка шаров в поликарбонатных формах, склеивание шаров, окраска по верх шоколада
25. Приготовление гляссажа
26. Декор верхнего яруса торта, (шокотрансфер, велюр,)
27. Велюр белых веток
28. Велюр венка
29. Изготовление бордюра для нижнего торта в виде коры без использования специальных текстур
30. Подготовка гляссажа к использованию, нюансы использования для различных техник
31. Финальная сборка торта ч.1
32. Приготовление спонжбисквита
33. Финальная сборка ч.2
34. Разрез
Планируемый формат мастер класса:
Видео будет добавлено в закрытую группу, куда будет приглашен человек, купивший мастер класс. При возникновении вопросов- их можно будет задать в комментариях под каждым из роликов. Таким образом будет легче поддерживать двухстороннюю связь и усвоение материала будет более качественным.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Комментарии 294
Крустилант со штройзелем и роялтином, шифоновый шоколадный бисквит, грильяжный шоколадный крем , профитроли с рождественским шантильи, ромовый мусс с апельсиновой карамелью
Верхний:
шоколадный крустилант, японский кофейный заварной бисквит, шоколадно-кофейный ганаш с карамелизированными орехами, апельсиновый шантильи
Мастер класс для удобства разбит на 34 отдельных тематических видеоролика
1. Шоколадный шифоновый бисквит
2. Профитроли
3. Рождественский шантильи
4. Грильяжный шоколадный крем
5. Сборка вкладыша для нижнего яруса торта
6. Крустилант со штройзелем и роялтином
7. Ромовый мусс с апельсиновой карамелью
8. Сборка внешнего нижнего слоя ч.1
<s sgFFFFFFc333333...ЕщёНижний торт:
Крустилант со штройзелем и роялтином, шифоновый шоколадный бисквит, грильяжный шоколадный крем , профитроли с рождественским шантильи, ромовый мусс с апельсиновой карамелью
Верхний:
шоколадный крустилант, японский кофейный заварной бисквит, шоколадно-кофейный ганаш с карамелизированными орехами, апельсиновый шантильи
Мастер класс для удобства разбит на 34 отдельных тематических видеоролика
1. Шоколадный шифоновый бисквит
2. Профитроли
3. Рождественский шантильи
4. Грильяжный шоколадный крем
5. Сборка вкладыша для нижнего яруса торта
6. Крустилант со штройзелем и роялтином
7. Ромовый мусс с апельсиновой карамелью
8. Сборка внешнего нижнего слоя ч.1
9. Сборка внешнего нижнего слоя ч.2
10. Укрепление нижнего яруса торта без использования несъедобных конструкций
11. Кофейный японский заварной бисквит
12. Шоколадный крустилант
13. Кофейный ганаш с карамелизированными орехами
14. Сборка верхнего яруса торта ч.1
15. Апельсиновый шантильи
16. Сборка верхнего яруса торта ч.2
17. Приготовление шоколада для моделирования и декора из него
18. Приготовление массы для моделирования из белого шоколада и декор из нее (ветви)
19. Приготовление массы для моделирования из черного шоколада и декор из нее (ветви и венок)
20. Изготовление «колпачков с ушком» для шариков
21. Темперирование и окрашивание какао масла
22. Окрашивание поликарбонатных форм для шаров
23. Темперирование шоколада
24. Отливка шаров в поликарбонатных формах, склеивание шаров, окраска по верх шоколада
25. Приготовление гляссажа
26. Декор верхнего яруса торта, (шокотрансфер, велюр,)
27. Велюр белых веток
28. Велюр венка
29. Изготовление бордюра для нижнего торта в виде коры без использования специальных текстур
30. Подготовка гляссажа к использованию, нюансы использования для различных техник
31. Финальная сборка торта ч.1
32. Приготовление спонжбисквита
33. Финальная сборка ч.2
34. Разрез
Планируемый формат мастер класса:
Видео будет добавлено в закрытую группу, куда будет приглашен человек, купивший мастер класс. При возникновении вопросов- их можно будет задать в комментариях под каждым из роликов. Таким образом будет легче поддерживать двухстороннюю связь и усвоение материала будет более качественным.
Мастер класс для удобства разбит на 34 отдельных тематических видеоролика
...Ещё1. Шоколадный шифоновый бисквит
2. Профитроли
3. Рождественский шантильи
4. Грильяжный шоколадный крем
5. Сборка вкладыша для нижнего яруса торта
6. Крустилант со штройзелем и роялтином
7. Ромовый мусс с апельсиновой карамелью
8. Сборка внешнего нижнего слоя ч.1
9. Сборка внешнего нижнего слоя ч.2
10. Укрепление нижнего яруса торта без использования несъедобных конструкций
11. Кофейный японский заварной бисквит
12. Шоколадный крустилант
13. Кофейный ганаш с карамелизированными орехами
14. Сборка верхнего яруса торта ч.1
15. Апельсиновый шантильи
16. Сборка верхнего яруса торта ч.2
17. Приготовление шоколада для моделирования и декора из него
18. Приготовление массы для моделирования из белого шоколада и декор из нее (ветви)
19. Приготовление массы для моделирования из черного шоколада и декор из нее (ветви и венок)
20. Изготовление «колпачков с ушком» для
Мастер класс для удобства разбит на 34 отдельных тематических видеоролика
1. Шоколадный шифоновый бисквит
2. Профитроли
3. Рождественский шантильи
4. Грильяжный шоколадный крем
5. Сборка вкладыша для нижнего яруса торта
6. Крустилант со штройзелем и роялтином
7. Ромовый мусс с апельсиновой карамелью
8. Сборка внешнего нижнего слоя ч.1
9. Сборка внешнего нижнего слоя ч.2
10. Укрепление нижнего яруса торта без использования несъедобных конструкций
11. Кофейный японский заварной бисквит
12. Шоколадный крустилант
13. Кофейный ганаш с карамелизированными орехами
14. Сборка верхнего яруса торта ч.1
15. Апельсиновый шантильи
16. Сборка верхнего яруса торта ч.2
17. Приготовление шоколада для моделирования и декора из него
18. Приготовление массы для моделирования из белого шоколада и декор из нее (ветви)
19. Приготовление массы для моделирования из черного шоколада и декор из нее (ветви и венок)
20. Изготовление «колпачков с ушком» для шариков
21. Темперирование и окрашивание какао масла
22. Окрашивание поликарбонатных форм для шаров
23. Темперирование шоколада
24. Отливка шаров в поликарбонатных формах, склеивание шаров, окраска по верх шоколада
25. Приготовление гляссажа
26. Декор верхнего яруса торта, (шокотрансфер, велюр,)
27. Велюр белых веток
28. Велюр венка
29. Изготовление бордюра для нижнего торта в виде коры без использования специальных текстур
30. Подготовка гляссажа к использованию, нюансы использования для различных техник
31. Финальная сборка торта ч.1
32. Приготовление спонжбисквита
33. Финальная сборка ч.2
34. Разрез
Планируемый формат мастер класса:
Видео будет добавлено в закрытую группу, куда будет приглашен человек, купивший мастер класс. При возникновении вопросов- их можно будет задать в комментариях под каждым из роликов. Таким образом будет легче поддерживать двухстороннюю связь и усвоение материала будет более качественным.