Мой любимый вариант (4 кулича d11см): • Белок - 150г • Сахар - 300г Объединяем сахар и белок. Нагреваем массу на водяной бане, постоянно взбивая на средней скорости миксера до 55°. Снимаем массу с огня и взбиваем ~2/3мин. Перекладываем в кондитерский мешок и украшаем холодные куличи.
Желатин замочить в воде и оставить на 10мин. Лимонный сок объединить с сахарной пудрой и уварить на среднем огне до 110°. Снять с огня, добавить желатин и хорошо перемешать массу. Взбить миксером на максимальной скорости в течении 5мин до состояния густой сметаны. Сразу нанести на холодные куличи.
Нет комментариев