Домашние сладости - рецепты, десерты, выпечка

ТОРТ ИЗБУШКА С ВИШНЕЙ И ШОКОЛАДОМ Очень аппетитный, всеми любимый тортик - угощай родных! Я очень люблю вишню, люблю выпечку с этими ягодами, добавляю в десерты. Вы теперь догадываетесь почему я обожаю торт "Избушка") Помимо вишни, в ней еще и тесто очень нежное - в меру сладкое, а крем - м-м-м, вкуснятина! Делюсь рецептом, по которому готовлю свой любимый торт. ТЕСТО: Сливочное масло - 250 гр Сметана - 250 гр Сахар - 40 гр Мука - 800 гр Разрыхлитель - 10 гр НАЧИНКА: Замороженная вишня - 1.2 кг КРЕМ: Сметана (20% жирности) - 700 гр Сахар - 200 гр Ванилин - 2 гр УКРАШЕНИЕ: Темный шоколад - 70 гр СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Время приготовления: 15 ч 30 мин 1. Вишню с вечера достаем из морозилки, выкладываем на дуршлаг, даем разморозиться за ночь. 2. Масло растапливаем в микроволновке (или на водяной бане) до жидкой консистенции, соединяем со сметаной и сахаром, растираем ложкой до полной однородности. 3. В полученную массу просеиваем муку вместе с разрыхлителем, замешиваем тесто. Тесто должно получиться упругим и эластичным. Заворачиваем его в пищевую пленку (вполне подойдет и обычный полиэтиленовый пакет) и отправляем в холодильник примерно на полчаса. 4. Охлажденное тесто делим на 15 шариков, равных по величине. Каждый из шариков раскатываем в прямоугольник шириной 5 см и длиной 25-26 см. 5. По центру каждого прямоугольника выкладываем вишню в ряд, слегка посыпаем сахаром и плотно защипываем края. 6. Противень выстилаем пергаментом, переносим на него трубочки (соблюдайте дистанцию - не кладите трубочки вплотную друг ко другу), отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаем до появления красивого золотистого цвета примерно 15-20 минут. 7. С помощью миксера сметану взбиваем с сахаром и ванилином. 8. Формируем из трубочек торт, щедро промазывая сметанным кремом каждый слой. Трубочки выкладываем в таком порядке: 5 шт. - 4 шт. - 3 шт. - 2 шт. - 1 шт. - получается очень вкусная пирамидка. 9. Шоколад растапливаем в микроволновке и поливаем поверхность торта. Края будут не ровными, это вполне нормально. Когда торт пропитается, их подравниваем, аккуратно срезая ножом. Пропитываться трубочки будут 2-3 часа, а то и больше, поэтому запаситесь терпением. Подавайте красавицу-избу на стол, нарезайте на кусочки, кушайте с удовольствием!

Печенье Венское с вареньем айвовым Ингредиенты для пирога (у меня прямоугольная форма 33 * 23 см) ⠀ Для теста: 430 г муки 100 г сахара 1 ч. л. разрыхлителя 0,5 ч. л. соли 1 яйцо 50 г. сметаны 20% 180 г. сливочного масла ⠀ Для начинки: Айвовое варенье (можно любой джем, варенье или повидло) Как приготовить 1. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло. Затем руками растереть всё в мелкую крошку. Я делаю крошку в миксере насадкой «лопатка». В другой чашке смешать сметану, яйцо и сахар. Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто. 2. Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5 см (размером с вашу форму).Наколоть тесто вилкой и перенести тесто вместе с бумагой на противень. 3. Сверху равномерно распределить начинку (любой джем, густое варенье или повидло). Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности. Выпекать пирог в заранее разогретой духовке до 190 С 25-35 минут до золотистого цвета. 4. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку. готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Шоколадная запеканка 🤤🍫 🔸на 100грамм - 176.68 ккал🔸Б/Ж/У - 12.87/11.48/5.37🔸 Ингредиенты: 🍫Мягкий творог 0,1% 160 гр 🍫Творожный сливочный сыр (Хохланд ) 140 гр 🍫Какао 15 гр 🍫Яйца 1 шт 🍫Подсластитель Приготовление: 1. Все ингредиенты взбить миксером до однородности 2. Отправить в духовку (форма 10 см) на 40-45 минут при 170 градусах. Затем выключить духовку и оставить там до остывания 3. Наслаждаемся! Приятного аппетита!❤

Ароматные корзиночки с яблоками 🍏 Готовятся быстро и просто!) 💛 ▪70 г муки пшена ▪30 г муки зеленой гречки ▪20 г смолотых семян льна ▪30 г яблочного пюре ▪30 г сиропа топинамбура ▪30 г масла (у меня виноградных косточек) •Муку зелёной гречки и пшена делаю сама в кофемолке. •Смешиваем муку со смолотыми семенами льна. •Добавляем пюре, сироп и масло. Все перемешиваем. •Через пару минут делаем 6 шариков (получается по 35 г каждый) и кладем их в силиконовые формочки для кексов. •Формируем тарталетки, придавливая большими пальцами, у меня до края формочки остается примерно 0,5 см. •Накалываем дно вилкой. •Выпекаем при 175-180 градусах 15-20 минут, дольше не надо. •Полностью остывают, только потом достает из формочек, горячие-более хрупкие. Накладываем начинку. НАЧИНКА: ▪200 г яблочного пюре (у меня домашнее, чуть гуще детского) ▪1 ч.л корицы (+ другие специи по желанию) ▪3 г пектина NH ▪40 г пудры эритрита (или другой сухой подсластитель/сахар) •Смешиваем подсластитель в пудре с пектином и специями. •Добавляем в яблочное пюре под венчик. Если все-таки получились комочки, пробиваем блендером и доводим массу до кипения. Остывает при комнатной температуре. •Раскладываем по корзиночкам. Убираем в холод часа на 2. Масса загустеет, но получится не мармеладка, начинка мягкая) •Украшаем охлажденный десерт жидкой кокосовой пастой по желанию. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 👩🏻‍🍳

Рулет "Сникерс" ________________________ 🛒Ингредиенты: 📌Бисквит (30*20 см) 🔹3 яйца 🔹60-65 гр сахара 🔹55 гр муки 🔹12 гр какао 🔹1/2 ч.л. разрыхлителя 🔹25 мл растительного масла 🔹щепотка соли 📌Крем: 🔹150 гр творожного сыра 🔹15 гр сахарной пудры 🔹75 мл сливок 33% 📌Соленая карамель ~ 250-300 гр + 65 гр арахиса (обжаренного)* 📌Глазурь: 🔹100 гр шоколада 🔹20 мл растительного масла 🔹50 гр арахиса (обжаренного) *карамель можно заменить вареной сгущенкой. Приготовление: 1. Миксером взбиваем яйца с сахаром до образования пышной светлой массы. 2. Вводим муку с какао, разрыхлитель и растительное масло. Объединяем миксером на низкой скорости. 3. Выливаем тесто на противень застеленный пергаментом, распределяем равномерным слоем. 4. Выпекаем в предварительно разогретой до 180° духовке ~10 минут. 5. Освобождаем корж от пергамента, сворачиваем рулетом при помощи чистого полотенца. Оставляем остывать. 6. Для крема объединяем все ингредиенты и взбиваем до плотной стойкой массы. 👩‍🍳Сборка 1. Разворачиваем бисквит. 2. Равномерно смазываем карамелью с арахисом. 3. Сверху распределяем крем. 4. Плотно сворачиваем в рулет. 5. Заворачиваем в пищевую пленку или фольгу. 6. Убираем в холодильник ~ на час. 👩‍🍳Поливаем глазурью: Шоколад растапливаем на водяной бане или импульсами в микроволновке, добавляем растительное масло. Вносим измельченный арахис и тщательно перемешиваем. Оставляем в холодильнике до застывания.

Торт "ПРАГА" Для бисквита: - 6 яиц, - 150 гр сахара, - 115 гр муки, - 25 гр какао, - 40 гр сливочного масла. Для крема: - 1 желток, - 20 мл воды, - 120 гр сгущенного молока, - ванилин, - 200 гр сливочного масла, - 10 гр какао. Для помадки: - 160 гр сахара, - 54 мл воды, - щепотка лимонной кислоты, - 10 гр какао. Кроме того понадобится: - 50 гр абрикосового джема/варенья, - вода, сахар, коньяк для пропитки. Смешать муку с какао и просеять. Белки взбить с половиной сахара в крепкую меренгу. Желтки взбить с оставшимся сахаром в белую пышную массу и осторожно вмешать в несколько приёмов муку с какао, чередуя с белками. влить растопленное масло комнатной температуры и осторожно вымешать. Выпекать бисквит при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Готовый остуженный бисквит завернуть в плёнку и дать полежать при комнатной температуре примерно 8-10 часов. Для крема смешать желток с водой, добавить сгущенку, ваниль и загустить массу на водяной бане, накрыть плёнкой в контакт и остудить. Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить в пышную светлую массу и не прекращая взбивания добавить по столовой ложке заварную массу со сгущенкой, в конце всыпать какао и хорошо перемешать. Немного крема отложить для украшения торта, ну это по желанию. Бисквит разрезать на три коржа, приготовить сироп для пропитки вода-сахар-коньяк в соотношении 2:1:1. Собрать торт следующим образом: нижний корж пропитать сиропом, смазать половиной крема. Уложить второй корж, который также пропитать сиропом выложить оставшийся крем и разронять. Уложить последний корж, пропитать сиропом и смазать абрикосовым джемом. Приготовить помадку, для этого воду смешать с сахаром и какао и уварить на небольшом огне до стойкой капли, т.е. надо капнуть сиропом на стол или тарелку и капля не должна растекаться а остаться шариком. Добавить кислоту и убрать с огня. Торт полить тёплой, почти горячей помадкой (не пропустите момент, когда помадка начнёт застывать). Бока торта смазать кремом и обсыпать подсушенной крошкой, оставшейся от срезания крышки бисквита или просто можно украсить кремом. Готовый торт выстоять в холодильнике 5 часов. Рецепт рассчитан на форму диаметром 20-22 см.

Торт «Генерал» ~ 🍒1 корж (белый): 2 яйца + 1 стакан сахара + 100 гр. сливочного масла/маргарина + 100 гр. сметаны + 0,5 ч.л. соды (гашёной) + 1 стакан муки + изюм. 🍒2 корж (шоколадный): все те же продукты + 2 ст. л. какао. Можно сделать ещё 3 корж и добавить в тесто орехи. Я делала только 2 коржа: белый и шоколадный. 🍒Крем: вареная сгущенка + сливочное масло + 2 ст. л. какао. Между коржами можно положить какую-нибудь фрукту, например, банан или вишню. Это придаст торту особый вкус.

ПАСХАЛЬНЫЙ СБОРНИК - сохраняй! 📌ДВА РЕЦЕПТА ГЛАЗУРИ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ 📌УНИКАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ПАСХИ 📌КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ✅ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ🍫🍫🍫. ⠀ Глазурь получается мягкой. НЕ крошится и НЕ рассыпается. Но есть минус-она липкая, по консистенции это скорее ганаш, поэтому транспортировать нужно аккуратно. Зато ооочень шоколадная и вкусная! ⠀ - 200 гр. (1 полный граненый стакан) сахара - 3 ст. ложки какао - 70 гр. сливочного масла - Немного воды Сахар, какао и растопленное сливочное масло тщательно перемешать, поставить на огонь. Добавлять немного( буквально по чайной ложке) воду. Регулировать консистенцию можно капнув на холодную тарелку глазурь и перевернув ее вертикально. Если не разбегается мгновенно, а меееедленно стекает-готово. Варить до легкого загустения. Готовая глазурь будет гуще, чем горячая. ⠀ ✅БЕЛАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ НА ЖЕЛАТИНЕ🧁🧁🧁 ⠀ Белая, пышная глазурь, которая не крошится, с ноткой лимонной кислинки🍋! Внимание! Работайте с ней очень быстро! Подготовьте заранее все ингредиенты и сами куличи. Застывает глазурь мгновенно! ⠀ - 1 стакан сахара - 1 чайная ложка желатина - 2+4 столовые ложки воды - 1 чайная ложка лимонного сока Желатин растворить в 2 столовых ложках воды и оставить набухать на 5 минут. Тем временем в кастрюле смешать сахар и 4 столовых ложки воды. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, до закипания и растворения сахара. Влить набухший желатин и интенсивно перемешать до его растворения. Снять с огня. Взбить массу миксером до появления густой пены(2-3 минуты), в конце взбивания добавить лимонный сок. Сразу же покрыть куличи глазурью. Она очень быстро застывает!!! ✅ПАСХА ЗАВАРНАЯ НА МОЛОКЕ🍶🥛🥚 ⠀ Рецепт отрываю от сердца❤😌! Такую пасху готовит наша бабушка! Она очень нежная, воздушная по консистенции, с ароматом пломбира🍦😋! На мой, субъективный взгляд, с творожной не сравнится, та всегда кислит😔. Если пасха-то только по этому рецепту🤗! ⠀ - 3 литра молока - 1 литр сметаны - 7 яиц (в зависимости от размера 6-10) - 250 гр сливочного масла - 1-1,5 стакана сахара - Сухофрукты, цукаты, ванилин по вкусу ⠀ Молоко поставить греться на плиту. Когда начнут появляться первые «бульки»-убавить газ до минимума. НЕ кипятить. ⠀ Тем временем, в отдельной миске смешать яйца и сметану до однородности. Влить смесь тонкой струйкой в горячее молоко, варить постоянно помешивая. ⠀ ⠀ Вскоре начнут образовываться «хлопья» творога, отделяясь от сыворотки. Выключить огонь и остудить. ⠀ ⠀ Дуршлаг застелить несколькими слоями влажной марли и откинуть на него готовый творог. ⠀ ⠀ Сыворотку НЕ выливать! Из нее потом можно испечь вкуснейшие блинчики🥞! ⠀ Края марли завязать и подвесить творог стекать на ночь. ⠀ ⠀ ⠀ Утром продолжаем. В миску поместить размягчённое сливочное масло, сахар и готовый творожок. Взбить блендером до однородности. Добавить по вкусу запаренные сухофрукты или цукаты (на мой взгляд, вкуснее всего традиционный вариант с изюмом). ⠀ ⠀ Готовую пасху переложить в форму, застеленную влажной марлей, убрать в холодильник. Каждые несколько часов сливать сыворотку. Когда масса достаточно уплотнится-сверху придавить тарелкой с грузом. ⠀ ⠀ Когда перестанет отделяться сыворотка(на это уйдёт около 12 часов)-пасха готова😉👍! ⠀ P.S. Бабушка никогда не использует формы для пасхи, а подаёт ее в тарелочке. Так что после добавления масла, сахара и изюма можно просто оставить пасху в холодильнике дожидаться своего часа🤗. ✅КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ 🧁🧁🧁 ⠀ Сдобный, рыхлый, воздушный и пушистый! Такой, каким и должен быть настоящий кулич! ⠀ - 7 стаканов ( 1 кг) муки - 6 яиц - 50 гр. живых дрожжей (или 3 чайные ложки сухих) - 250 мл молока - 2 стакана(360 гр.) сахара - 180 гр. (1 пачка) размягченного сливочного масла - 200 гр. жирного творога (9%) - 1/2 чайной ложки соли - Сухофрукты, цукаты, орехи, ванилин по вкусу ⠀ Сначала необходимо приготовить опару. Молоко разогреть до температуры 36-37 градусов. Добавить в него дрожжи, 1 стакан муки(130 гр.) и 1/2 стакана (90 гр.) сахара. Все тщательно перемешать и оставить подниматься в тёплом месте на 1,5-2 часа. ⠀ ⠀ Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену. ⠀ ⠀ В большой миске смешать опару, творог, белки, желтки, размягченное сливочное масло, ванилин и соль. Тщательно вымесить и, всыпая по 1 стакану просеянную муку, замесить липкое тесто. Добавить сухофрукты, цукаты или орехи. ⠀ Накрыть полотенцем и оставить подниматься на 1-1,5 часа. ⠀ Обмять и дать ему постоять ещё минут 30. ⠀ Когда тесто «подойдёт» - разложить его по формам, заполняя на половину объема. Дать подняться в формах ещё около 30 минут. ⠀ ⠀ Выпекать в течении 35-40 минут, в разогретой до 180 градусов духовке. ⠀ Когда куличи остынут-покрыть глазурью.

Сливочные капкейки с кремом Ингредиенты ✔Тесто Яйцо 2 шт Сахар 150 гр Сливки 20% 200 мл Мука 250 гр Разрыхлитель 1.5 ч ложки ✔Крем Сыр творожный 300 гр Сливки 20% 200 мл Сахарная пудра 50 гр Как приготовить 1. Яйца взбить с сахаром в пышную массу, добавить сливки, перемешать, добавить муку и разрыхлитель и взбить на низких оборотах миксер. По желанию добавить шоколад или ягоды. 2. Разложить тесто по формам на 1/2 высоту формы, у меня 12 штук получилось и выпекать в духовке на режиме верх/низ, разогретой до 180°С около 35 минут. Остудить. 3. Кексы будут казаться жёсткими, но внутри они с потрясающим мягким мякишем со вкусом сливок! Все ингредиенты для крема взбить, пока креме не станет плотным (может уйти до 5 минут) и украсить капкейки по желанию. Как это делала я можно посмотреть в карусели

СЛИВОЧНО-ЖЕЛЕЙНЫЙ ТОРТ С ФРУКТАМИ И МЕРЕНГОЙ Красивый, оригинальный! Невероятно вкусный, для праздника! Вкус у торта лёгкий, с гармоничным сочетанием продуктов. Он на песочной основе, поверх которой нежные фрукты, утопающие в желе. Сверху сливочный крем и похрустывающая шоколадная меренга. Когда надоели тяжёлые торты, попробуйте такой десерт! ДЛЯ ТЕСТА: Пшеничная мука - 250 гр Яичные желтки - 3 шт. Сахарная пудра- 50 гр Сливочное масло (мягкое) - 150 гр Разрыхлитель - 0.5 чайн.л. Соль (маленькая щепотка мелкой соли) по вкусу НАЧИНКА: Желе (Сухой полуфабрикат, 6 пачек по 50 гр. Каждая разводится на 200 мл горячей воды.) - 300 гр Персики (Консервированные, вес фруктов.) - 200 гр Бананы (8 шт мини или обычных 5-6 шт.) - 8 шт. КРЕМ: Творожный сыр (Сливочный, использовала Президент.) - 140 гр Сливки жирные (Для взбивания 33% - 35%) - 300 гр Сахарная пудра - 60 гр Ванильный сахар - 10 гр МЕРЕНГА: Яичные белки (яйца СО) - 3 шт. Сахарная пудра- 120 гр Кукурузный крахмал - 10 гр Темный шоколад (56%) - 50 гр ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Время приготовления: 2 д ШАГ 1: Как сделать сливочно-желейный торт с фруктами и меренгой ? Начните приготовление с очень нежного песочного коржа. Для его приготовления яйца можно брать сразу из холодильника, а вот масло лучше вынуть заранее, оно должно стать мягким, но сохранять форму нарезанных кубиков. Тесто можно готовить как в блендере, так и в комбайне, измельчив в крошку. Также вручную, но замес должен быть быстрым, чтобы основа получилась нежной и рассыпчатой. Просейте муку с разрыхлителем, сахарной пудрой и небольшой щепоткой мелкой соли. Перемешайте все сухие ингредиенты. ШАГ 2 Хорошо промойте и обсушите яйца. Отделите желтки и в более глубокую ёмкость белки, чтобы потом их было удобно взбить. Белки уберите пока в холодильник, они понадобятся позже, а желтки хорошо размешайте до однородности. В сухие ингредиенты добавьте кубики чуть мягкого сливочного масла, перетрите руками в крошку. Добавьте желтки и быстро замесите тесто. Если понадобится, добавьте 1-2 ст.л. ледяной воды, но постарайтесь сделать как есть. У меня были крупные яйца и добавлять воду не пришлось, влаги хватило. Песочное тесто долгий замес не любит, не месите, только по минимуму, чтобы собрать в шар. ШАГ 3 Дно разъёмной формы застелите пергаментом, закройте борт и немного смажьте бумагу. Тесто выложите в форму. Его можно раскатать толщиной около 1 см (между двух листов пергамента) или сразу распределить по дну формы руками, как вам удобно. Тесто достаточно пластичное, процесс не затягивайте. Затем уберите форму с тестом в холодильник на 15-25 минут. После охлаждения выпекайте песочный корж в заранее разогретой духовке при t 180°C около 15-20 минут, до золотистого цвета. Проверьте готовность зубочисткой — если вышла сухая, значит готов. Дайте немного остыть в форме, проведите тонким лезвием вдоль бортика и только потом откройте борт. Корж очень нежный и ломкий, дайте ему полностью остыть оставив на пергаменте. ШАГ 4 Продукты для начинки могут быть разными. Фрукты лучше использовать мягкие и сочные, но которые хорошо держат форму, чтобы сквозь слой желе выглядели красиво и презентабельно. Бананам даю максимальное время дозреть, чтобы они стали мягкими и ароматными. Я использую консервированный персик, также подойдёт груша или ананас. Желе можно приготовить домашнее или из сухих полуфабрикатов, понадобится жёлтый, оранжевый или персиковый цвет — на ваш вкус и выбор. Сначала приготовьте желе, чтобы оно успело остыть до комнатной температуры. Полуфабрикат приготовьте согласно инструкции на обороте, мне потребовалось просто залить и размешать сухую смесь в горячей воде. Желе необходимо будет заливать в 2 этапа. Для начала понадобится 800 мл. Я развела 4 пачки по 50 гр., каждая разводится на 200 мл воды. Вторую часть, ещё 400 мл разведем позже, иначе желе загустеет. ШАГ 5 Подготовьте форму. Её необходимо вымыть и обсушить. На большой лист пищевой плёнки, в центр поместите дно от разъёмной формы с коржом. Корж переложите на дно формы с бумаги как бы вытаскивая из-под него бумагу, дайте соскользнуть на железную основу. Осторожно, корж ломкий ! Края плёнки соберите к центру как на фото (снять правда оказалось нагляднее без коржа). Аккуратно наденьте и закройте борт, а плёнку равномерно расправьте, отогнув на внешнюю сторону. Выложите бананы на корж, между ними поместите нарезанные кусочки консервированного персика. Я брала мини-бананы и выложила их целыми. Если берёте стандартные или крупные бананы, их необходимо разрезать вдоль пополам и выложить срезом вниз. ШАГ 6 Для подстраховки от протечек, оберните дно формы фольгой, я ещё и поставила на дно противня. Залейте первой порцией остывшего желе, вровень с верхом бананов. Больше не лейте, иначе лёгкие фрукты начнут всплывать. Уберите форму в холодильник на 2-3 часа, до явного схватывания желе и фиксации фруктов. Время может отличаться, просто проверяйте. Заранее, где-то за 1 час до застывания желе в форме, разведите вторую порцию, чтобы желе успело остыть. Достаньте форму из холодильника и залейте сверху ещё 400 мл желе, у меня это ещё 2 пачки. Верните в холодильник до полного застывания желе, это около 4 часов (можно на ночь). Слой желе будет выше фруктов примерно на 1 см. ШАГ 7 Продукты для приготовления меренги. Для взбивания яичные белки могут быть как комнатной температуры, так и из холодильника. Важно, чтобы посуда была обезжиренной и сухой, иначе белки могут не взбиться. Сахарную пудру и крахмал обязательно просейте. Шоколад подойдёт любой без добавок. Я предпочитаю тёмный, с содержанием какао от 50%. Молочный больше подходит для детского меню, ну а горький для любителей горчинки. Приготовьте шоколадную меренгу. Растопите шоколад импульсами в микроволновке или на водяной бане. Белки взбейте до жёстких пиков постепенно добавляя сахарную пудру, примерно 7 минут. (У вас время может быть иным). Продолжая взбивать постепенно всыпьте крахмал, ещё немного взбейте. Затем влейте растопленный шоколад, слегка смешайте лопаткой. Буквально пара движений, чтобы остался мраморный рисунок. На пекарской бумаге нарисуйте круг, чуть меньше верха вашей формы. Переверните лист на противень другой стороной и выложите взбитую меренгу по контуру рисунка. Аккуратно разровняйте лопаткой. Поставьте в заранее разогретую до 120°С духовку, сушите около 1 часа. Затем полностью остудите. ШАГ 8 Продукты для сливочно-творожного крема. Сливки необходимы холодные, подойдут только жирные от 33%, предназначенные для взбивания. Вкуснее будет с творожным сливочным сыром, но его можно заменить и мягким гомогенизированным творогом. Приготовьте крем. Взбейте сливочный творожный сыр до пышности. Чистым, сухим венчиком взбейте холодные сливки до начала заметного загустения, постепенно подсыпая просеянную сахарную пудру и ванильный сахар. Добавьте взбитый сливочный сыр или творог, ещё немного взбейте, до объединения. Выложите крем на застывшее желе, разровняйте. ШАГ 9 С меренги отделите бумагу, корж положите на крем, слегка прижмите. Осторожно, меренга очень хрупкая. Верните торт в холодильник на 1-2 часа (можно и на ночь). Затем снимите борт и пищевую плёнку. Торт не снимая с дна формы переставьте на подставку для тортов или большое блюдо. Верх украсьте по своему желанию и возможности, постарайтесь не перегружать. Торт лёгкий, но очень сытный. Подавайте нарезая как небольшое пирожное, меренга по срезу будет причудливо крошиться, это норма. Торт на столе лучше долго не держать, он любит прохладу и немедленное дегустирование. Этих продуктов хватит для формы d 24-26 см. При съёмке использовалась форма d 24 см, меньше не берите, торт получается довольно большой. Этот торт очень необычный, в обычных желейных тортах слои идут примерно в таком порядке: корж из теста —-> cуфле —-> желе с фруктами. И ещё очень много вариаций игры со слоями желе, оформления верха желе и т.д. В этом торте крем кладётся на желе, причём это не застывающий крем, он именно остаётся мягким, влажным, и сверху похрустывающая шоколадная меренга. Невероятная палитра вкуса и игра текстуры! Если вы дочитали этот рецепт до конца и у вас осталось желание попробовать такой тортик — Вы настоящий гурман и вам такой труд по плечу! Удачи в приготовлении и приятной дегустации!