НЯМКА. Рецепты

Ягодный крэмбл

Картофельные блинчики Ингредиенты: Тесто: Мука-120 гр Молоко-300 мл Яйца-2 шт Картофель-300 гр Сахар-0,5 ч/л Соль-0.5 ч/л Подсолнечное масло-2 ст/л Начинка: Варенные яйца-5 шт Лук-1 шт Морковь- 1 шт Соль, Перец

Простой куриный бульон из спинок Из куриных спинок, моркови, лука и сельдерея получится отличный насыщенный бульон. ИНГРЕДИЕНТЫ: Репчатый лук 2 шутки Морковь 2–3 штуки Стебли сельдерея 3 штуки Куриные спинки 500 г Вода 3 л Соль 3–4 ст. ложки Чёрный перец горошком 10–15 штук ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Луковицы разрежьте на четвертинки, морковь — вдоль на половинки, стебли сельдерея — на несколько частей. Сложите в кастрюлю овощи и куриные спинки. Залейте холодной водой. Доведите до кипения на огне выше среднего. Снимите пену, которая образуется на поверхности. Добавьте соль и горошины перца. Уменьшите огонь до небольшого, прикройте крышкой и варите 2½–3 часа. Процедите бульон. Если хотите удалить жир, остудите бульон, уберите на несколько часов в холодильник, а после аккуратно снимите застывший жировой слой с поверхности.

Неважно куда, главное — к Ренату Агзамову ❤ #БитваШефов новый выпуск в Среду-20:00

Пицца - ролл

Курочка с персиками. ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриная грудка (филе) 4 шт. Персики в сиропе (половинки) 6 шт. Сыр полутвердый 150 г Чеснок 1 зубчик Сметана жирная 3 ст. л. Растительное масло 2 ст. л. Соль по вкусу Перец черный свежемолотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Грудки вымойте и обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите. Узким ножом прорежьте в каждом филе глубокий кармашек. Персики нарежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на мелкой терке. Чеснок очистите, пропустите через пресс, смешайте со сметаной и половиной сыра. Наполните прорези в филе персиками, добавьте сметану с сыром и сколите кармашек деревянными шпажками. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте жаропрочную форму растительным маслом, выложите курицу разрезом вверх и запекайте 20 минут. Достаньте форму, посыпьте курицу оставшимся сыром и верните в духовку еще на 20 минут. Подавайте с рассыпчатым рисом или с овощами.

Домашнее мороженое тирамису. ИНГРЕДИЕНТЫ: Яичный желток2 шт. Сахарный песок20 г Кофе растворимый1 ч. л. Вода без газа20 мл Коньяк40 мл Маскарпоне250 г Молоко (3,2%)30 мл Печенье «савоярди» («дамские пальчики»)25 г Шоколад горький40 г ИНГРЕДИЕНТЫ: Взбейте желтки с сахаром в пышную пену. Кофе растворите в 20 мл кипятка и остудите. Добавьте в желтковую массу коньяк, маскарпоне, молоко и кофе. Взбейте. Поместите смесь в морозильную камеру, через 2 часа разбейте погружным боендером. Добавьте мелко нарезанные савоярди и рубленый шоколад. Взбейте еще раз. Разложите мороженое разложите по стаканчикам. Перед подачей дайте постоять 10 минут.

Мясной хлеб из фарша с куриной печенкой и оливками Вообще-то это называется благородным французским словом террин. Но и хлебом тоже – видимо, потому что печется в кексово-хлебной форме. Он получается очень вкусный, когда горячий. Но если вы приготовите его накануне, остудите, прижмете грузом – вот и получится холодный террин, который очень здорово класть на поджаренные тосты с горчицей. ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г мясного фарша (из говядины, свинины или смешанного) 500 г курной, индюшиной или утиной печенки 1 банка (400 г) оливок без косточки 400 г лука 50 г сливочного масла 2 крупных яйца С0 100 г панировочных сухарей без добавок 2 ст. л. соевого соуса соль свежемолотый черный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: У печенки удалите все прожилки, нарежьте печенку небольшими кусочками, полейте соевым соусом, поперчите и оставьте в холодильнике, пока готовится все остальное. Очистите лук, нарежьте произвольными кусочками среднего размера. Пожарьте лук в сливочном масле с солью на сильном огне, часто помешивая, 7–10 мин. Влейте в лук 100 мл воды, доведите до кипения и снимите с огня. Измельчите эту смесь блендером, добавьте сухари и тщательно перемешайте. Вмешайте оливки. Смешайте фарш с луково-хлебным пюре, добавьте яйца, немного соли и перец, тщательно вымесите. Выложите в длинную форму для кекса половину фарша, тщательно его утрамбовывая. Сверху ровным слоем выложите печенку вместе с соевым соусом. На печенку – остатки фарша, утрамбовывая. Разогрейте духовку до 200°С без конвекции. Установите форму с фаршем в глубокий противень. Налейте как можно больше воды – форма должны быть погружена в воду минимум на треть, а лучше на 2/3. Запекайте, пока термометр, воткнутый в центр, не покажет 72–74 °С, примерно 40 мин. Подавайте горячим или полностью остывшим, а затем охлажденным. #мясо@recipesfromkonstantinivlev

Ребзи, в сториз показываю закулисье съёмок Адского Шефа 🤟🤟🤟 Кто в Сочи сейчас, отмечайтесь в комментариях 👇

Капустные котлеты