Онлайн школа от Пчёлки

Торт Карамельная клюква
Бисквит диаметром 18 см
5 яиц С1
180 гр. сахара
165 гр. муки
5 гр. разрыхлителя
2 гр. соли
50 гр. сливочного масла
20 гр. какао
3 гр. кофе растворимого (5 гр. кипятка)
Яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы. Сухие продукты смешать и частями в вести к яичной смеси, перемешивая лопаткой. Добавить масло и кофе. Разделить на две формы диаметром 18. Выпекать при температуре 180С 50-55 минут.
Клюквенная начинка:
150 гр. клюквы
100 гр. сахара
10 гр. кукурузного крахмала
20 гр. воды (для крахмала)
Клюкву с сахаром нагреть, добавить крахмал с водой, проварить до загустения. Остудить.
Карамель:
225 гр. сахара
65 гр. воды
90 гр. сливок 33%
90 гр. сливочного ма

"Вебинар по закусочным тортам" 299₽ до 20.08 (включительно)
Далее цена станет прежней.
Торты не обязательно должны быть сладкими. ⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
На любом праздничном столе будет иметь успех закусочный торт. Он перед подачей нарезается на кусочки и раскладывается по тарелкам. К этой закуске можно предложить различные соусы.⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Любой торт состоит из основы и прослойки (крема). ⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Для украшения используют зелень, маслины, красиво нарезанные овощи. Готовый торт нужно на несколько часов поместить в холодильник, чтобы коржи Хорошо пропитались.⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
⠀Удивите гостей⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Вебинар «Закусочные торты»⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Мы с вами приготовим 3 торта, соверш

Мятный джем
Эта необычная заготовка поможет вам приготовить вкусный чай или просто напиток с ментоловым вкусом. Используйте варенье для комбинированной начинки в пирогах или просто с тостами, а так же можно использовать и добавлять в торты.
• Мята – 400 г
• Сахар – 1 кг
• Лимонная кислота – 1 ч.л.
• Вода – 1 стакан
1. Мяту промыть и отправить в кастрюлю с 0,5 кг сахара. Сверху полить лимонной кислотой, размешанной в столовой ложке воды. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 6 часов.
2. Из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту. 
3. Спустя положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на маленьком огне 5 мин

О пирогах и плюшках
✓ Бисквитный торт не будет сохнуть, если в коробку, где он хранится, положить половинку свежего яблока.
✓ Чтобы нижняя часть пирога при выпечке поднялась и была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом выкладывайте на него начинку.
✓ Хорошая получается глазурь, если растопить шоколадные и мятные конфеты, добавив 2 ложечки молока.
✓ Дрожжевое тесто получится мягким и воздушным, если добавить в него варёный картофель, натёртый на мелкой тёрке (2-3 картофелины на 1 кг муки).
✓ Чтобы пирог остался мягким и пышным, пока он горячий, накройте его плотной тканью.
✓ Жир, на котором будут жариться беляши, пончики или пирожки, не будет пениться, если бросить в

НЕСЪЕДОБНЫЙ ДЕКОР В ТОРТЕ: ЗА ИЛИ ПРОТИВ?
Уже давно торт – это не просто десерт, а целое творение искусства и декор служит ему дополнением.
Декор бывает съедобным и несъедобным. Сегодня я бы хотела поговорить о несъедобном, так как о нем зачастую возникает больше споров.
Несъедобный декор бывает нескольких видов:
⃣ Фальш-ярусы – это дополнительная конструкция в торте, которая используется для того, чтобы визуально увеличить торт. Изготавливается из пенопласта, который является безопасным материалом и никак не портит пищевую продукцию.
⃣Кондитерские дюбели и подложки
Используют для того, чтобы разместить на торте объемные фигуры и сделать его более устойчивым.
⃣Живые цветы
Один из сам

Закусочный торт «Шпинат-Рыба»⁣⁣⠀
Бисквит:⁣⁣⠀
300 гр. шпината
8 яиц С1⁣⁣⠀
120 гр. растительное масла⁣⁣⠀
100 гр. сметаны⁣⁣⠀
240 гр. муки⁣⁣⠀
10 гр. разрыхлителя⁣⁣⠀
5 гр. соли⁣⁣⠀
3 гр. сахара⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Сухие продукты муку и разрыхлитель смешать. Шпинат промыть, обсушить и измельчить погружным⠀блендером до кашицы, добавить масло растительное и перемешать. Яйца отделить от белков. В белки добавить соль, сахар взбить до устойчивых пик. К желткам добавить измельчённый шпинат, сметану взбить до однородной консистенции. К шпинатной смеси добавить сухие продукты и перемешать. Далее частями аккуратно ввести в тесто взбитые белки. ⁣⁣⠀
Выпекаем при температуре 180С 25-30 минут.⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Крем:⁣⁣⠀⁣⁣⠀
500 гр.

Про выпечку
• Ватрушка и бока пирога или кекса не станут жёсткими, если сразу после выпекания смазать их сливочным маслом и накрыть на 20 мин влажным полотенцем.
• При выпечке коржей для тортов в тесто вместо какао можно добавить плитку горького шоколада, растопленного на водяной бане. Тесто получается воздушное, пористое.
• Свежеиспеченную сдобу надо разрезать горячим ножом. Тогда она не раскрошится.
• Если при выпечке в духовке пригорает низ пирога и остается сырым верх, то высыпьте пачку соли крупного помола на противень и поставьте его на самый низ духовки. Теперь ваше изделие будет пропекаться равномерно со всех сторон.