ДАЧНЫЕ ЗАГОТОВКИ

Раннеспелый (40-45 дней) партенокарпический гибрид для открытого и защищенного грунта. Растение мощное, средневетвистое, в узле формируется 1-3 плода. Зеленцы короткие, длиной 8-11 см, цилиндрические, темно-зеленые, с частым расположением крупных бугорков и белым опушением, плотные, хрустящие, ароматные. Урожайность 14-16 кг/м2. Ценность гибрида: устойчивость к вирусу огуречной мозаики, мучнистой росе, стрессоустойчивость, обильное и длительное плодоношение. Рекомендуются для приготовления свежих салатов, засолки и консервирования.

ДАЧНЫЕ ЗАГОТОВКИ (11)

Желе из клубники на зиму Желе из клубники на зиму - одна из самых любимых всеми заготовок. Клубника - вкусная, полезная и красивая ягода. К тому же, она отлично сочетается с другими, растущими на даче ягодами и фруктами. Описание приготовления: Любой долгий зимний вечер скрасит желе из клубники. Этот десерт - ароматный, сладкий, с присущей клубничке кислинкой - порадует каждого! Можно желе из клубники добавить к сливкам, творогу или мороженому, можно намазать на булочку или кушать с любимыми блинчиками. Консистенция желе позволяет ему не растекаться, что выгодно отличает его от варенья. А приготовить желе из клубники на зиму - очень просто! 1. Ягоды переберите, отделите их от плодоножек и хорошенько промойте. 2. Выложите ягоды в большую кастрюлю и засыпьте половиной нормы сахара (750 гр). Оставьте их на некоторое время, чтобы они выделили сок. 3. После того, как клубника пустит сок, добавьте оставшийся сахар. Поставьте на плиту и доведите до кипения. После того, как ягоды закипят, варите их в течение 15 минут, постоянно помешивая. Собирайте пенку. 4. Приготовьте раствор лимонной кислоты. Из воды и ложки сахара сварите небольшое количество сиропа и разведите в нем лимонную кислоту. Добавьте получившуюся смесь в желе, размешайте и варите еще в течение пяти минут. При этом постоянно помешивайте желе деревянной ложкой. 5. Приготовьте простерилизованные банки. В банки разлейте горячее желе и закатайте стерильными крышками. 6. Готовое желе переверните вверх дном до остывания прямо в кухне. Остывшее желе из клубники храните в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!

Домашние шпроты На заметку 👇 В последнее время мне попадаются готовые шпроты какие-то невкусные , вот и захотелось попробовать приготовить их самой....В интернете полно рецептов, но меня в них что-то не устраивало - то готовить надо 3 часа,то морковь с луком добавляют...а мне хотелось вкус максимально приблизить к тем вкусненьким шпротикам, которые в советские времена можно было купить только в праздничных заказах - крепенькие, золотистые и копчененькие...В общем, кое-что взяла из интернет-рецептов, а кое- что додумала сама...Получилось очень-очень вкусно!Рассказываю подробно, как я делала. 600 -650 г - мойвы ( вес уже без головы)- можно взять кильку или не крупную салаку 100 г - растительного рафинированного масла 1 - бульонный кубик ( у меня куриный "Магги") 3 пакетика- чая 2 зубчика - чеснока 5 - лавровых листика 6-7 горошин - черного перца горсточка - луковой шелухи чуть соли чуть больше половины чайной ложки жидкого дыма ( по желанию) Сначала я взяла трии пакетика черного чая и заварила в неполном стакане горячей воды- оставила минут на 20.Пока чай заваривался я помыла размороженную мойву ,отрезала у нее головы и вместе с головой вытащила тоненькую кишку,а икру и молоки оставила.В этот раз почти вся рыбка попалась с икрой. Помыла луковую шелуху,уложилаее на дно сковородки,добавила лавровые листики, перчик, чесночок ,порезанный пластинками,а сверху уложила плотными рядочками рыбку брюшками вниз.Сверху раскрошила бульонный кубик и чуть посолила( у меня рыбки было почти 650 г ,а 1 кубик рассчитан на 500 г рыбки) Затем влила в сковородку практически остывшую заварку,растительное масло и жидкий дым. Рыбка была залита жидкостью примерно до половины или чуть выше Накрыла сковородку крышкой,поставила на самый сильный огонь и , как только появились первые признаки кипения, убавила огонь до самого маленького и оставила минут на 50-55. Затем сняла крышку и снова прибавила огонь до самого сильного минуты на 3-4, чтобы выпарилась лишняя вода. Осталось только охладить и переложить на тарелочку или в баночку для хранения в холодильнике(тогда залить остатками заливки со сковородки). Мне в холодильник послее ужина и убирать было собственно нечего.... Очень вкусно!!! Гораздо вкуснее,чем магазинные получились!Я даже сама не ожидала такого результата....

Гречневые сырники с корицей Ингредиенты: Творог в брикете - 200 гр. Желток  Мука - 20 гр. Корица Подсластитель Приготовление: 1. В миску добавить творог, желток, подсластитель и корицу, тщательно перемешать, добавить муку и хорошо вымешать массу. 2. Разделить творожную массу на 3 части ~75-80 грамм, сформировать сырники. 3. Сковороду хорошо разогреть и оставить на минимальном огне, немного смазать кокосовым маслом и протереть бумажным полотенцем. 4. Обжарить сырники до золотистой корочки с обеих сторон на минимальном огне по 5 минут с каждой стороны под крышкой.

ХАЛЯВКА Хочу поделиться с вами, мои дорогие, уникальным рецептом! Называется сей продукт- Халявка. Рецепт подарила мне мама моей подруги- сама она была родом из Белоруссии, готовила тАк, что до сих пор помним, а ее уже давно нет с нами. Вот уже 20 лет я ежегодно готовлю только эту заготовку. Бывает, пробую новые рецепты, но халявка всегда! Это 1 порция на 3 килограмма помидоров. 🍅Ингредиенты: - 3 кг помидоров - 1 кг моркови - 1 кг лука - 1 кг болгарского перца - 300 гр раст. масла - 100 гр соли - 300 гр сахара - 200 гр уксуса 9% 🥫Приготовление: Как закипит варить 25 минут. Разложить в банки, закатать. В чем уникальность халавки? Первое, конечно, простота приготовления! Второе, вкууусно! Третье и самое главное, я использую халявку везде! Добавляю в щи и пицу, делаю с ней рыбу под маринадом и мясо, поэтому и помидоры режу дольками- их тогда "видно". А еще она прекрасно хранится в шкафу. Получается одно блюдо нас весь год кормит Продуктов идет минимум и все они простые. Помидоры, лук, морковь и болгарский перец- рецептуру укажу в конце. Все моем и чистим. Вот тут то я рецепт " усовершенствовала":) Тамара Иосифовна все резала вручную...а я достаю кухонный комбайн ( слава тому, кто его придумал!) и за 20 минут перемалываю морковь, лук и перец. Только помидоры я режу ломтиками, потом объясню почему;) Можно пропустить помидоры через мясорубку- тоже хорошо получается, лучше помидоры ошпарить и почистить, но у меня что- то давление зашкаливает- не стала морочиться ( просто потом "иголки" шкурок вылавливать придется...) Итак, морковь! Натирается за 5 минут ;) Меняем насадку... Перец готов! Лук готов! Лук всегда делаем в последнюю очередь и сразу моем комбайн. В кастрюлю- у меня специально для халявки - здоровенная;) Наливаем масло, кидаем соль-сахар-уксус и овощи. Вот уже и закипело и посуда помыта! Делаем огонь потише, ставим таймер на 25 минут. Начинаем мыть банки, не забывая помешивать халявку, чтоб не пригорела. Я всегда мою банки с содой и ополаскиваю кипятком. Готовим место для дополнительной стерилизации ;) Время пролетело быстро ( я успела и Страну заглянуть) халавка готова! Банки- готовы! Полотенца, половник- готовы! Начинаем!!! Вот так это выглядит! Раскладываем по банкам, не забываем и жидкость подливать. Ну вот все и готово! Ждем пока остынет- это где то сутки. Хранится в шкафу.

ЧЕСНОЧНЫЕ ЗАКУСКИ Берём на заметку 👇 1. С баклажанами и сладким перцем ************************* Ингредиенты: Баклажанов — 5 кг, сладкого перца — 1,9 кг, чеснока — 500 г, зелени петрушки и укропа по 125 - 130 г, растительного масла по 620 - 630 мл, горького стручкового перца - по вкусу. Для заливки: Вода — 1500 мл, соль — 180 - 190 г, столовый уксус — 150 мл. Баклажаны моем, чистим от кожицы. Нарезав кубиками, солим, перемешиваем и оставляем на полчаса. После этого отжимаем баклажаны, кладем в глубокую посуду и обжариваем на масле. Остывшие баклажаны выкладываем слоями, перекладывая приправами в нержавеющую посуду, кладем гнёт и заливаем приготовленной заливкой. Оставляем максимум на 20 часов. Остальные овощи и зелень шинкуем по отдельности, не смешивая. После этого все перемешиваем, складываем в чистые подготовленные пол-литровые банки и стерилизуем, накрыв крышками, 20 минут. 2.Со стручковой фасолью, помидорами и перцем ************************************** Ингредиенты: Стручковой фасоли, зеленой (спаржевой) — 4 кг, помидоров — 1,8 - 1,9 кг, сладкого перца — 650 - 700 г, чеснока — 270 - 300 г, сахара — 130 - 140 г, соли — 80 г, 9% уксуса — 100 мл, зелени петрушки — 260 - 270 г, растительного масла — 400 мл, горький перец — на вкус. Промыв фасоль и обрезав у нее кончики, разрезаем стручки пополам. Если сильно длинные, то на три части. Пропускаем через мясорубку помидоры и чеснок. Перец с зеленью мелко нарезаем. В нержавеющую (эмалированную) кастрюлю выливаем помидоры с чесноком, нарезанную зелень с перцем, добавляем масло, уксус, соль и сахар, тщательно мешаем и ставим на огонь. Даем вскипеть, кладем в емкость подготовленную фасоль, перемешиваем и доводим до кипения. Кипятим, помешивая на среднем огне, под крышкой 1 час. В горячем виде расфасовываем в подготовленные простерилизованные банки и стерилизуем под металлическими крышками 10-15 минут. Закатываем. ***Всю заготовку храним в погребе.

Самые вкусные малосольные огурцы Забираем в копилочку 👇 Бомба - честно говорю!!! Изумрудные, ароматные, хрустящие... очень быстро готовятся и уверена, станет одним из любимых рецептов! ⠀ Сохраняйте обязательно ⠀ Ингредиенты: Огурцы небольшого размера - 500 грамм (лучше выбирать с «пупырышками); ⠀ Укроп -1 пучок ; Соль -1 ч.л с горкой ; Сахар -2 ч.л; Чеснок -3 ч.л (через пресс); Уксус 6% - 1 ст.л; Масло растительное -40 мл (у меня оливковое, надо подогреть до 60* ); Гвоздика -2 шт; Душистый перец -5 шт. Приготовление: Огурцы разрезаем на 2 части и выкладываем в любую емкость с крышкой. Добавляем все ингредиенты . Обязательно подогреваем масло - это важно. Специи намного разминаем в ступке - не в пыль. Закрываем крышкой и все трясём. Отправляем в холодильник на ночь .

Μaлocoльные кaбaчки Летoм вcе тaк ленивo. Ηичегo делaть не хoчетcя, хoчетcя вaлять дурaкa и пить шaмпaнcкoе co льдoм, зaкуcывaя клубникoй)) Ηo увы..рaбoтa caмa cебя не cделaет и ужин caм cебя не пригoтoвит) Стaрaюcь в гoтoвке oтcтреливaтьcя легкими блюдaми. Отвaрить мoлoдую кaртoшечку в мундире, a к ней пoдaть вoт тaкие кaбaчки, нaпример Кaждый гoд в cезoн выклaдывaю этoт вкуcнющий рецепт. 1 кг мoлoденьких кaбaчкoв нaрезaем кружoчкaми тoнкo + 1 cтoл лoжкa coли без гoрки + 1,5 чaйн лoжки caхaрa + 1,5 cтoл лoжки 9% укcуca + 5-7 зубчикoв чеcнoчкa cлaйcaми + зелень. Перемешивaем и oтпрaвляем нa cутки в хoлoдильник. Хруcтящие, cлaбoй coли👌 кaбaчки пoдoйдут к любoму блюду! Витaминизируемcя cырыми oвoщaми

Моченые #яблоки в банках Для приготовления понадобится: • яблоки небольшие - 2 кг.; • вода - 3 л.; • сахар - 150 гр.; • соль - 2 ст.л.; • мед - 150 гр.; • листья винограда и смородины. Приготовление: 1. Яблоки промыть.Сложить в большой эмалированный таз. 2. Соль, сахар и мед смешать с водой.Довести до кипения и уварить. 3. Снять с огня и сразу вылить на яблоки. Добавить листья винограда и смородины. 4. Сверху положить тарелку и поставить груз. Оставить для брожения при комнатной температуре около двух недель. 5. Готовые моченые яблоки положить в стерилизованные банки.Маринад процедить и залить им яблоки. #закрутки, #заготовки, #консервация