Домашняя выпечка в Комсомольске

Не хлебом единым... поэтому сегодня у нас пирожки! Пуховое до невозможности тесто, всегда получается и подходит практически для всего. Хоть маленькие пирожки, хоть большие. Закрытые...открытые.... ватрушки....все что душа пожелает. Рецептом поделилась со мной моя подруга-хлебопек, Мастер своего дела и просто замечательный человек. Если она позволит я добавлю ссылку на ее профиль (я спрошу)))) И если позволит то поделюсь рецептом с вами))))

Наш долгожданный пятый день! Закваска не подвела, вела себя как надо! И вот результат -Два мои самые любимые, универсальные хлеба! Такие и самому съесть здорово и в гости понести не стыдно ))))) Фермерский (пшенично-ржаной) и Дарницкий (ржано-пшеничный). Можно с бортом, а можно и в бутерброд применить, в общем был бы хлеб, а уж как съесть мы придумаем))))

Даже не знаю что вам написать про День четвертый))))) Догадались? Добавляем к нашей закваске снова привычное и уже любимое нами количество муки и воды)))) по 50 г. Мне интересно, кто-то поставил тоже параллельно со мной закваску? Или все еще наблюдаете? Мне было бы интересно узнать как у кого идет процесс. Пишите в комментариях. Завтра у нас пятый день и пора нашей закваске найти достойное применение. Предлагаю все тот же Дарницкий. Во-первых, он довольно прост в смысле технологического процесса. Во-вторых, он формовой, т.е. выпекается в форме, а не на поду. До подовых я думаю мы дойдем тоже. Если вы поставили как и я закваску три дня назад и решите последовать моему совету и испечь

Третий день начался для нашей закваски раньше предыдущих. Сегодня она вся в пузырька, жизнь забурлила!!!! Обратите внимание на фото - на стенках баночки характерные признаки сползания. Закваска выросла на всю возможную для себя величину, бактерии и микроорганизмы начали бурно развиваться и размножаться и....проголодались бедненькие (поэтому и опадать начала) Значит пора кормить несмотря на то, что полные сутки еще не прошли. Помню свои страхи и сомнения когда я только-только начинала осваивать закваску. Все мне казалось что надо постоянно вокруг не скакать. Не надо. Все в разумных пределах. На что сегодня обращаю Ваше внимание - ориентир для дальнейших действий- увеличение закваски вдвое

Ну а пока вы вместе со мной выводите свою закваску я покажу что мы потом сможем делать с ее помощью)))) у меня то она есть))) это я для вас новый процесс запустила))) Итак, хлеб Дарницкий . Простро находка, а не хлеб! И быстрый, и вкусный, ароматный просто удивительно как при таком простом составе он может быть таким безумно-превосходным !!!! Тесто и уже в формах. Ждем....