История торта "Красный бархат""Красный бархат" берет свое начало в США, и его история окутана легендами и загадками. Первые упоминания о торте датируются концом 19 века. В то время пищевые красители еще не были широко распространены, и кулинары использовали натуральные ингредиенты для придания тесту красноватого оттенка. Например, какао-порошок взаимодействовал с кислотами (уксусом и пахтой), создавая естественный красноватый цвет.
В середине прошлого века, американская компания
Adams Extract начала активно продвигать искусственные красители. Именно благодаря этой компании торт "Красный бархат" получил свой яркий красный цвет и стал популярным в ресторанах и домашних кухнях.
Рецепт торта "Красный бархат"Ингредиенты для теста:- Мука — 300 г
- Сахар — 300 г
- Какао-порошок — 2 ст.л.
- Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сливочное масло — 115 г (размягченное)
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 240 мл
- Пахта (кефир) — 240 мл
- Красный пищевой краситель — 2 ст.л.
- Ванильный экстракт — 2 ч.л.
- Уксус — 1 ч.л.
- Сода — 1 ч.л.
Ингредиенты для крема:- Сливочный сыр — 450 г (размягченный)
- Сливочное масло — 115 г (размягченное)
- Сахарная пудра — 400 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт:1. Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой две круглые формы для выпечки.В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
2. В другой миске взбейте сливочное масло до кремообразного состояния. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
3. В маленькой миске смешайте молоко, пахту (кефир), красный пищевой краситель и ванильный экстракт.
4. Чередуя, добавляйте мучную смесь и молочную смесь в масляно-яичную массу, начиная и заканчивая мукой.
5. В небольшой миске смешайте уксус и соду. Быстро добавьте в тесто и аккуратно перемешайте. Разделите тесто между двумя формами и выпекайте 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Приготовление крема: - Взбейте сливочный сыр и сливочное масло до однородной массы.
- Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать до получения гладкого крема.
- Добавьте ванильный экстракт и взбейте до однородности.
Сборка торта: - Остывшие коржи разрежьте пополам, чтобы получить четыре слоя.
- Промажьте каждый слой кремом, а затем обмажьте торт снаружи. Украсьте по желанию.
Какие десерты у вас ассоциируются с торжественными моментами? Поделитесь своими любимыми рецептами и историями в комментариях!
Не забудьте поставить
, если вам понравился этот мастер-класс, и присоединяйтесь
к нашему телеграм-каналу БУДЕТ ТОРТ!, чтобы не пропустить еще больше интересных рецептов и полезных советов!
Нет комментариев