У каждой Греческой номы есть свои традиционные местные блюда, например, сочное мясо, приготовленное с различными орехами и сухофруктами, или пироги с оригинальной начинкой меж тончайших слоев домашнего теста, или красочные фаршированные овощи...
Как правило, еда готовится в полупрозрачном золотисто-зеленом оливковом масле, а поскольку к этому часто добавляются спелые помидоры, все плавает в ярко-красном аппетитном соусе, в который так вкусно обмакивать кусочки свежего хлеба...