Теперь я поняла, почему у салатов в столовых такой вкус: маринованный "общепитовский" лук Попробовала рецепт маринованного лука из "Сборника рецептур". К сожалению, в моем сборнике нашлась опечатка - пропущено количество сахара в рецепте (а в тексте, где описан процесс приготовления, сахар указан)