Увлечения
Публикации автора
В ОК обновились Увлечения! Смотрите публикации, задавайте вопросы, делитесь своими увлечениями в ОК
Предыдущая публикация
Одно тесто чего только стоит! Вкуснейшее песочное тесто получилось у этого ОТКРЫТОГО КЕТО ПИРОГА С ЛУКОМ, ЯЙЦОМ И СЫРОМ
Идею взяла с рецепта и адаптировала его под Кето рецепт. Все делала опытным путем.
И результат превзошел все мои ожидания!
Продукты для теста:
Творог 5% мягкий не рассыпчатый - 180 г.
Яйцо 1 шт
Мука миндальная мелкого помола - 300 г.
Разрыхрытель - 8 г.
Соль щепотка
Масло сливочное 82% мягкое - 15 г.
Эритрит - щепотка
Начинка:
Яйца вареные - 3 шт
Лук зеленый - 70 г.
Сыр твердый - 50 г.
Белок 1 яйца (сырой)
Желток для смазывания пирога и кунжут для посыпки
Приготовление:
Блендером смешать творог, яйцо и мягкое масло до однородной массы. Смешать все сухие ингредиенты и замесить тесто.
Готовим начинку. Вареные яйца нарезать кубиками, лук порезать, сыр на мелкой терке. Яйцо сырое разделить на белок и желток.
Соединить лук, яйца, сыр, соль и белок яйца. Перемешать.
Тесто раскатать между двумя слоями пергамента, смазанных оливковым маслом.
Диаметр круга 28 см. Я сделала так - на раскатанное тесто положила сковороду диаметром 28 см, обрезала ножом и обрезки вкатала в круг. ))))))
Далее на тесто выложила начинку, отступив от краем примерно 4 см.
С помощью пергамента аккуратно подвернуть края и сформировать пирог (см. фото).
Пирог смазать желтком и посыпать кунжутом.
Выпекать при 180-200 гр до красивого цвета.
Я НЕ ИСПОЛЬЗУЮ!
В своих рецептах я не использую:
1. Растительные семечковые масла. Например подсолнечное. Никакое. Ни рафинированное, ни ароматное. Почему? Расскажу кратко - вызывает воспалительные процессы, усиливает аппетит, способствует набору жировой массы и т.п.
2. Продукты из сои - соевый белок, соевое молоко и соевые сливки, соевый соус и соевый сыр тофу. И даже не спрашивайте у меня в комментариях "А можно заменить соевым....". Нет, не употребляю и вам не советую. Здоровья такие продукты точно не добавляют.
Соевые продукты содержат фитоэстрогены. А это вещества, имитируют действие половых гормонов.
3. Льняную муку. Не смотря на то, что она низкоуглеводная - не употребляю и вам не рекомендую. Самое безобидное - блюдо с ней не вкусные. А если серьезно - льняная мука наносит серьезный вред здоровью.
4. Протеиновый белок (протеиновые смеси). Такой белок вызывает мощный инсулиновый отклик.
Это не развернутая статья, а всего лишь небольшой обзор по продуктам, которые я не использую в моих рецептах.
Думала-думала и придумала для вас МЯСНЫЕ МАФФИНЫ С КАБАЧКАМИ
Вкус великолепный, сытость на долго, а делать очень просто!
Итак,
Фарш сырой домашний классический - 400 г. (примерно)
Кабачки - 650 г. или 3 средних
Яйца - 2 шт
овощи сушеные (лук, морковь, перец болгарский) - 3 ст. ложки (можно свежие мелко нарезать)
Сыр твердый (полутвердый) - 100 г.
Соль и перец по вкусу
Разрыхрытель - 1 ч.л.
Псиллиум шелуха - 1 ст. ложка
Приступаем к приготовлению:
Кабачки натереть на мелкой терке и посолить. Оставить на несколько минут. Отжать тщательно сок из кабачков.
Добавить фарш (у меня полностью заправлен солью, перцем, луком и яйцом). Добавить 2 яйца, овощи сушеные (свежие) и перемешать.
Всыпать соль, перец, разрыхрытель и псиллиум. Все тщательно перемешать и оставить на несколько минут.
Сыр натереть на терке.
Разложить тесто по формочкам для кексов. Сверху посыпать натертым сыром и выпекать при 180-200 г. до зарумянивания сыра.
Остудить и извлечь из формочек.
В теплом виде вкуснее!
Рыба - это всегда вкусно и полезно!
А если это МИНТАЙ В КЕТО КЛЯРЕ - в два раза вкуснее😀
Кето кляр и маринад - вот то, что делает рыбу невероятно вкусной!
Итак, начинаем.
Для филе минтая (или другой рыбы) в 500 г. (примерно)
Маринад:
Соль - 1 ч.л.
Эритрит - 1 ч.л.
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Сок лимона - 1 ст. ложка
Приправа для рыбы, перец - по вкусу
Кляр:
Мука миндальная - 50 г.
Яйца - 2 шт
Сметана 20% - 80 г.
Эритрит - 4 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Разрыхрытель - 0,5 ч.л.
Приготовление:
Филе рыбы нарезать на порционные куски.
Готовим маринад. Смешать все для маринада и добавить к рыбе. Перемешать и убрать в холодильник чала на 3 для маринования.
Готовим кляр.
Отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
Смешать желтки, сметану, муку миндальную, соль, эритрит и разрыхрытель. Аккуратно вмешать взбитые белки.
Отдельно в блюдце насыпать миндальную муку для обсыпки рыбы.
Каждый кусок рыбы обвалять сначала в миндальной муке, затем окунуть в кляр и обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом с двух сторон.
Все, ваша рыба в кето кляре готова.
Запеканка на сковороде? Да, это очень даже просто и вкусно.
Я сделала МЯСНУЮ ЗАПЕКАНКУ СО СЛИВОЧНОЙ ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Вкусно и полезно!
Цветная капуста (соцветия) - 600 г.
Фарш домашний классический - 600 г.
Морковь - 1 небольшая
Лук репчатый - 1 шт не большая головка
Сливки 20% - 125 г.
Сыр творожный сливочный - 200 г.
Сыр твердый (полутвердый) - 150 г.
Лук зеленый - 1 пучок (примерно 100 г)
Соль, перец по вкусу
Чеснок - 2-3 зубца
Кетчуп домашний (только домашний, не покупной!!!!) - 2-3 ст. ложки
Начинаем готовить:
Соцветия цветной капусты слегка отварить и пробить погружным блендером. К капусте добавить сливочный творожный сыр, сливки и соль с перцем. Также все перемешать блендером до однородной массы.
Морковь натереть на терке, репчатый лук и чеснок мелко порезать. Припустить лук и морковь на сковороде. Добавить чеснок и сырой фарш. Фарш у меня полностью заправлен солью, перцем, яйцом и луком.
Тушить до готовности и добавить томатный кетчуп. Потушить еще пару тройку минут.
Фарш с овощами равномерно распределить по сковороде, прижать. Сверху на фарш выложить пюре из сливочной капусты.
На капусту выложить нарезанный зеленый лук. Накрыть крышкой и тушить еще минут 5.
Посыпать натертым сыром, накрыть крышкой и дождаться расплавления сыра.
Все, ваша мясная запеканка готова!
Эти КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ в кето варианте не только очень вкусные и полезные, но и целенькие, не разваливаются и при жарке отлично держат форму.
Приготовьте!
Для этого нужно:
Вилок капусты (средний, примерно на 1 кг)
Яйца сырые - 2 шт
Мука миндальная мелкого помола - 50 г.
Псиллиум шелуха - 1 ст. ложка
Овощи (смесь сушеных овощей - перец болгарский, лук, морковь, томаты) - 2-3 ст ложки (а можно свежих немного порезать)
Соль, перец по вкусу
Масло для жарки разрешенное на кето
Приготовление:
Капусту мелко нашинковать, посолить и обмять руками. Получившийся сок слить.
Добавить сушеные овощи (или мелко порезанные свежие), яйца и перемешать.
Добавить перец черный, муку миндальную и псиллиум.
Все хорошо перемешать.
Должно получится такое тесто, из которого легко сформировать шарики. При необходимости можно добавить миндальную муку.
Капустные шарики приплюснуть и сформировать в виде котлет.
Обжаривать с двух сторон под крышкой на малом огне.
Можно подать со сметаной.
Изумительные КОКОСОВЫЕ КЕТО КЕКСЫ хочу предложить вам!
Мягкие и воздушные, они просто тают во рту. А делать очень просто!
Кокосовая стружка (лучше мелкая) - 100г.
Кокосовая мука мелкого помола - 15 г.
Яйца - 2 шт
Эритрит - 50 г. или по вкусу
Ванилин по вкусу
Сливки 33% - 125 г.
Разрыхрытель - 0,5 ч.л.
Ксантановая камедь - 0,5 ч.л.
Приготовление:
Смешать все сухие ингредиенты. Яйца смешать миксером со сливками. Все соединить. Получится тесто.
Разложить в формочки для кексов и выпекать до сухой шпажки и красивого цвета. При 180 гр.
Внимание! Кексы очень хрупкие, поэтому извлекать из форм очень аккуратно и только когда остынут!
Неудача - это тоже хорошо. Это опыт.
КЕТО ПИРОГ РАЗВАЛЮХА 😀😀😀 Так я назвала кето пирог из серии "Неудача"
Но он очень вкусный, полезный, сытный потому что, что начинка из потрохов и овощей.
А в чем неудача? Тесто вкусное, но капризное - рвется, разваливается и трудно сложить сам пирог. Поэтому решать вам - готовить или нет)))).
Так что и у меня не все получается. И я делюсь своим опытом.
Зато это тесто идеально для Кето крекеров - как сладких так и не сладких. Если добавить соль, специи, чеснок - получится идеальный крекер. А это и есть опыт.
А теперь сам рецепт.
Продукты для теста:
Мука кокосовая мелкого помола - 50 г.
Мука миндальная мелкого помола - 120 г.
Ксантановая камедь - 0,5 ч.л.
Разрыхрытель - 1 ч.л.
Соль по вкусу
Яйца - 2 шт
Масло сливочное 82% растопленное - 30 г.
Начинка (можно взять меньше):
Сердце куриное - 180 г.
Печень куриная - 180 г.
Лук репчатый - 1 головка
Соль, перец по вкусу
Яйцо сырое - 1 шт
Мука кокосовая - 40 г.
Кабачки + цветная капуста - всего 300 г.
Перец болгарский - 1 шт
Сыр твердый - 50 г.
Готовим начинку.
Сердце, печень и лук репчатый провернуть через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец, муку кокосовую и перемешать. Это мясная часть начинки.
Теперь овощная часть. Кабачки и цветную капусту измельчить в блендере. Перец болгарский очень мелко порезать. Все перемешать и посолить.
Начинки готовы.
А теперь займемся тестом.
Смешать все сухие ингредиенты. Яйца соединить с растопленным сливочным маслом. Соединить все и замесить тесто. Пусть постоит пару минут.
Далее тесто раскатать между двумя слоями пергамента круглой или прямоугольной формы. Толщиной примерно 0,5 см.
Выложить тесто в форму так, чтобы были бортики. Тесто рвется, но его легко "заштопать".
На тесто сначала выкладываем ровным слоем мясную начинку (сырую), сверху овощную.
Выпекаем до готовности начинки. Посыпаем натертым сыром и убираем в духовку до расплавления сыра.
Удачи в готовке этого пирога))))))
Ну и как же вас не побаловать в честь праздника таким вкусняцким тортиком?
Ну конечно побалую! Побалую ШОКОЛАДНЫМ КЕТО ТОРТОМ С ФРУКТАМИ
Кето торт из микроволновки! Шоколадный бисквит, сливочный крем и ягоды. Шикарный торт!
Продукты для бисквита:
Мука миндальная мелкого помола - 3 ст. ложки с горкой
Мука кокосовая мелкого помола - 3 ст. ложки с горкой
Эритрит - 10 ч.л. или по вкусу
Ванилин - по вкусу
Соль щепотка
Разрыхрытель - 0,5 ч.л.
Какао порошок (без сахара) - 3 ч.л. с горкой
Псиллиум (шелуха) - 1 ст ложка
Яйца - 3 шт
Сливочное масло 82% - 30 г. растопленное
Кокосовое масло растопленное - 3 ст. ложки
Сливки 33% - 6 ст. ложек
Подслащенная вода (эритритом) примерно 100 г.
Продукты для крема:
Сыр Маскарпоне или крем чиз - 200 г.
Сливочное масло 82% - 100 г.
Сливки 33% - примерно 200 г.
Эритрит (лучше пудра) - по вкусу
Ванилин по вкусу
Ксантановая камедь - 1/4 ч.л.
Для украшения:
Кокосовая стружка, ягода (у меня клубника и голубика) - 200-300 г или по вкусу.
Приготовление:
Готовим бисквит. Смешать все сухие ингредиенты. Отдельно смешать яйца, растопленные сливочное масло и кокосовое масло. Все соединить и замесить тесто.
Дать постоять минут 5.
Выложить в форму и выпекать в микроволновке 1012 минут на максимальной мощности. но лучше ориентироваться на свою микроволновку. Оставить в микроволновке при закрытой дверце минут 5. Готовность проверить шпажкой. Если нужно, еще прогреть в микроволновке.
Бисквит остудить и разрезать на 3 коржа.
Пока коржи остывают, займемся приготовлением крема.
Охлажденные сливки начинаем взбивать до загустения. Далее вводим Маскарпоне или крем чиз. И далее добавляем мягкое сливочное масло. Взбиваем и добавляем ванилин и пудру эритрита.
Если посчитаете, что крем не достаточно густой, можно добавить ксантановую камедь. Это поможет)))))
А теперь собираем торт.
Каждый корж полить подслащенной водой (это чтобы бисквит был влажным). На корж нанести обильно сливочный крем. Разложить ягоды (не много). Сверху второй корж. И проделать тоже самое.
На верхний корж также нанести обильно крем, обмазать кремом края. Сверху посыпать кокосовой стружкой и украсить ягодой на ваш вкус.
Радуйте себя вкуснятиной!
В разрезе не могу показать, этот торт у меня заказали)))))))))))))))
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
Эксклюзивные рецепты низкоуглеводных блюд, рецепты кето блюд для тех кто питается по кето системе, находка для страдающих сахарным диабетом. Все рецепты приготовлены мной лично и опробованы, прежде чем опубликовать. Просты в приготовлении и из доступных продуктов. Работаю с Perfluence
Скрыть информацию
- karalevskaya163, Самара
Фото из альбомов
Ссылки на группу
81 участник